3、将面团和馅分成小份，皮与馅的比例是3：7 。
4、将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形 。
5、月饼模具内撒上一些面粉防粘，摇一下，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出，把包好的面团放入模具，压模 。
6、如果脱膜后月饼表面面粉较多，喷上少许水，等水干后，进烤箱 。
7、然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄 。
8、刚出炉的月饼，饼皮很硬，待两三天后变软，饼皮会渐渐变得柔软油润 。
白豆沙蛋黄冰皮月饼
主料：糯米粉50克、粘米粉35克、色拉油30克、澄粉25克、砂糖20克、炼乳30克、牛奶160克辅料：草莓粉、香芋粉等少许、手粉少许 。
做法步骤：
1、所以材料混合搅匀，隔水蒸15分钟，期间搅拌两次 。
2、蒸好稍凉后，戴上一次性手套揉成团，分成4份，分别加入草莓粉，香芋粉，抹茶粉等色粉揉匀 。
3、面团分成每个25克，将面团压扁，包入已揉成团的白豆沙蛋黄馅(25克) 。
4、全部包入陷后，在每个面团上薄薄抹上一层手粉，用月饼模压成型即可 。
5、也可以用果冻模按压成型，果冻模比较小，总量控制在40克左右 。
6、果冻模成品 。
【减肥期间可以吃月饼吗 减肥怎么吃月饼不长胖】7、也还可以做成玫瑰花 。

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