制作：
1）鲜山药去皮 ， 切成菱角块 ， 入六成热的植物油锅内 ， 炸至外硬中间软 ， 浮面时捞出 。
2）炒锅置文火上烧热 ， 用油滑锅 ， 放入白糖 ， 加水少许溶化 ， 炼至糖汁成米黄色 ， 随即推入山药块 ， 并不停地翻炒 ， 使外面包上一层糖浆 ， 直至包牢 ， 然后撒上炒香的黑芝麻即成 。
食法:随意服食 。
功效:补脾胃 ， 乌须发 ， 美容颜 。适合脾胃虚弱.容颜渐衰的人士服食 。
宜忌:便溏者慎食 。
解析:黑芝麻又名黑脂麻 ， 油麻 。性味甘 ， 平 。人肝、肾经 。能补肝肾 ， 润五脏 。黑芝麻还能滑肠 ， 所以消化不良者忌食 。此外 ， 黑芝麻还具有补肝肾 ， 乌须发之功效 ， 适用于中老年人用于护发、黑发 。山药能健脾补肺 ， 同肾益精 。以上二药配伍 ， 性质平和 ， 适合长期服食 ， 有一定健脾养颜之功 。
何首乌炖猪蹄
配方:何首乌20克 ， 猪蹄250克 ， 料酒6毫升 ， 盐、味精各4克 ， 姜、葱各10克 。
制作：
1）何首乌洗净 ， 猪蹄洗净 ， 切成4大块;姜切片 ， 葱切段 。
2）何首乌、猪蹄、姜、葱 ， 料酒同放炖锅内 ， 加水适量 ， 置武火上烧沸 ， 再用文火炖煮50分钟 ， 加入盐、味精即成 。
食法:每日1次 ， 每次吃何首乌 ， 猪蹄150克 ， 喝汤 。
功效:补肝肾 ， 乌须发 。对白发症患者食用尤佳 。

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