2.热锅倒入适量豆油 ， 豆油烧至七成熟 ， 加入红辣椒粒和蒜粒炒出香味 。
3.加入油麦菜 ， 大火快速翻炒 ， 油麦菜可以用刀切成几段再炒 。
4.大火爆炒几下 ， 见油麦菜断生 ， 即可关火 ， 再加入适量盐和鸡精 ， 利用余温翻炒两下 ， 即可迅速出锅 。
黄豆酱油麦菜
做法：油麦菜几颗 、猪肉 、油 、盐、干辣椒两个、黄豆酱一勺 。
做法：
1.油菜清洗干净 ， 烧开一锅水 ， 将油菜放进去汆烫好后捞出来沥干水 。
2.油锅烧热 ， 将肉末倒进去 ， 翻炒至变色 。
3.加入红辣椒碎 ， 继续翻炒至红辣椒变软 。
4.加入豆瓣酱 ， 翻炒均匀后出锅 ， 淋在油菜上即可 。

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