鲜食 ， 可去皮或带皮吃 ， 但去皮吃口感更好 。味道鲜甜 ， 有淡雅的清香气 ， 果肉淡黄 ， 爽口多汁 ， 风味独特 。
2、人参果炒肉片
人参果250克 ， 猪肉100克 ， 精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量 。先将人参果去蒂、洗净、切片 ， 再将猪肉洗净、切薄片；油锅烧热下肉片煸炒 ， 七八成熟时加人人参果片和佐料 ， 再炒熟装盘即可 。
3、凉拌人参果
将充分成熟的人参果洗净切片入盘中 ， 加人适量精盐腌渍片刻 ， 倒去渗出的水分 ， 再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油 ， 拌匀食用 。
4、蒸人参果
即将人参果洗净 ， 纵切至2/3处 ， 让一部分果皮与果肉相连 ， 将果瓤挖去 ， 再将肉馅填人其中 ， 入笼蒸熟 ， 取出待温 ， 用洁净的快刀将其横切成片 ， 然后食之 。
人参果如何挑选
1、人参果的外形
市面上很多人参果的果形都像个弥勒佛似的 ， 这种人参果其实并不正宗 。一般来说 ， 真正的人参果其形状很像是心脏型的 ， 或者椭圆形的 。
2、人参果的表皮
成熟的人参果 ， 其表皮应当是呈金黄色的 ， 当然很多成熟的人参果还带有紫色的条纹 。
3、人参果的色泽
人参果 ， 其色泽非常的鲜亮 ， 而且表皮也十分的光滑 。
4、人参果的气味
把人参果凑近鼻子闻一闻是淡雅的香气 。
5、人参果的重量
一般来说沉实一些的人参果 ， 放置的时间比较短 ， 水分流失少 ， 比较新鲜 ， 值得购买 。
6、人参果的硬度
人参果的质地比较坚硬 ， 用指腹稍微按压一下 ， 会感觉到有一定的硬度 。
人参果种植方法
秋冬茬栽培
栽培时间一般干8月中旬截干 ， 9月10日前后开花 ， 元旦前回后开始采收 ， 春节采完 。从截干至采收约105天 ， 至采收结束约105天 。
早春茬栽培
一般干2月上旬待基部长出新芽后截干 ， 留茬30厘米左右 。截子后约40天左右开花（3月中旬前后） ， 开花后50天左右开始采收（5月上旬前后） 。截干后灌水一次 ， 以后至开花前的管理重点是中耕划锄 ， 进行 蹲苗 。开花后开始追肥浇水 ， 一般共浇3次水 ， 追施3次肥 。追肥以有机肥为主 ， 一般每次每亩追施人粪尿400公斤左右 。其他管理与秋冬茬栽培相同 。
人参果为什么长得像人
市场上卖的那种人形“人参果” ， 看着是挺逼真的 ， 而且这种人参果价格也是十几块钱一个 ， 但其实啊 ， 最好还是少吃 ， 这种假冒的人参果到底是什么呢 ， 又是怎么来的呢？原来啊 ， 这种所谓的人参果就是西葫芦 ， 之所以有人形 ， 是因为在生长期用特定的塑料模具套住使其定型而来的 ， 所以能以逼真的外形鱼目混珠！这种人参果果肉是白色的 ， 有一点泛绿色 ， 有一圈籽 ， 闻起来有黄瓜的清新味 ， 吃起来像蔫了的黄瓜 ， 也像粗糠 ， 味道并不好！而且这种人参属于蔬菜类 ， 所以大家千万不要将其当做水果食用 。

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