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茄子是大家喜欢的食材之一 ， 有些人认为茄子可以吸油 ， 做熟吃不好 ， 最好要生着吃 ， 这样可以到肠胃里面吸油 ， 把油带出体外 ， 从而达到降血脂的作用 。
还有人认为吃茄子必须是长茄子 ， 因为长茄子吸油能力比圆茄子强得多 。 那么真相到底是什么呢？
真 相
实际上 ， 这些观点都是错误的 。
总的来说 ， 长茄子或圆茄子营养作用相似 ， 并无高下之分 。 茄子疏松多孔 ， 可以作为体外脂肪的搬运工 ， 因为它的吸油能力十分强 ， 100克的长茄子放入油锅15分钟后 ， 能吸油40毫升 。
比如在做红烧肉时 ， 可放入适量茄子一起烹饪 ， 吸走肉中的部分油脂 ， 让肉更健康 。 但此时 ， 茄子就不宜大量食用了 。 因为炒熟的茄子所吸入的脂肪 ， 靠手很难完全挤出来 ， 但身体都能够很好地吸收这些油脂 。
大家要注意 ， 茄子在烹饪的时候吸油和吃到肚子后的吸油是不一样的 。 生茄子到肠胃里会被分解 ， 并不会到肠胃里面吸油 。
人体内的脂肪堆积和吸收是要先将食物转变成营养素 。 食物在体内要经过长时间的消化过程 ， 在胃里停留4～6小时 ， 在小肠中要停留十几个小时 。 在这个过程中 ， 消化道不断地混合、揉磨食物 。 在小肠当中 ， 不仅有把食物向前排送的蠕动 ， 还有揉挤混合食物的节段性运动 。
在这样的长时间揉搓当中 ， 可以想象 ， 即使是生茄子当中吸收了油脂 ， 绝大部分也都会被挤出来 ， 然后被小肠消化吸收 。
此外 ， 如果大量地生吃茄子 ， 还会降低人体的消化吸收功能 ， 对于一些本来消化功能就较弱的人 ， 很容易引起胃胀、胃痛、腹泻等不良反应 。 靠伤害人体的消化道来实现“降脂降压”的目标 ， 实在是得不偿失的事情 。
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