每年的4月4日，清明节的前一天 。 根据传说，这个节日是对春秋的提醒 。



介之推是晋国的一位圣人，他侍奉他的儿子(后来的) 。 晋国发生内乱，其子重耳被迫逃往国外 。 杰之推跟随重耳流亡，不畏艰辛 。 我曾经割过腿给重耳做汤 。 重耳成为君主后，起初还记得介之推，但很久以后，他就被遗忘了 。 杰智推很苦恼 。 他和年迈的母亲回到家乡，隐居在山里 。



一天，晋文公发现自己错过了杰智的推搡 。 他记得自己忘了奖励这个“割股为君”的贤臣 。 他感到很内疚，就自己去他那僻静的山上寻找 。 但我只能看到重叠的山脉和郁郁葱葱的树木，却看不到介之推的影子 。 他认为介之推是个孝子 。 如果火烧山被释放，他肯定会背着母亲出来 。 于是，命令发布了 。

火烧山，结果火一下蔓延数十里，连烧三日不熄，但介之推没有出来 。 火熄之后，大家进山察看，才发现介之推和他的老母相抱在一起，被烧死在深山之中 。

这事传出来，人人尊敬和怀念介之推 。 以后便在他被烧死的这天纪念他，这天就在每年四月清明节的前一天 。 因为介之推是被火烧死的，大家在这天都不忍心举火，宁愿吞吃冷食，所以，这天叫"寒食节" 。

关于由来的其它说法

寒食节，是山西民间春季一个重要节日 。

寒食节的具体日期，古俗讲究在冬至节后的一百零五天 。 现在山西大部分地区是在清明节前一天过寒食节 。 榆社县等少数地方是在清明节前两天过寒食节 。 垣曲县还讲究清明节前一天为寒食节，前二天为小寒食 。

寒食节的源头，应为远古时期人类的火崇拜 。 古人的生活离不开火，但是，火又往往给人类造成极大的灾害，于是古人便认为火有神灵，要祀火 。 各家所祀之火，每年又要止熄一次 。 然后再重新燃起新火，称为改火 。 改火时，要举行隆重的祭祖活动，将谷神稷的象征物焚烧，称为人牺 。 相沿成俗，便形成了后来的禁火节 。

禁火节，后来又转化为寒食节，用以纪念春秋时期晋国的名臣义士介子推 。 传说晋文公流亡期间，介子谁曾经割股为他充饥 。 晋文公归国为君后，分封群臣时却忘记了介于推 。 介子推不愿夸功争宠，携老母隐居于绵山 。 后来晋文公亲自到绵山恭请介子推，介子推不愿为官，躲藏山里 。 文公手下放火焚山，原意是想逼介子推露面，结果介子推抱着母亲被烧死在一棵大树下 。 为了纪念这位忠臣义上，于是在介子推死难之日不生火做饭，要吃冷食，称为寒食节 。

汉时，山西民间要禁火一个月表示纪念 。 三国时期，魏武帝曹操曾下令取消这个习俗 。 《阴罚令》中有这样的话，“闻太原、上党、雁门冬至后百五日皆绝火寒食，云为子推”，“令到人不得寒食 。 犯者，家长半岁刑，主吏百日刑，令长夺一月俸” 。 三国归晋以后，由于与春秋时晋国的“晋”同音同字，因而对晋地掌故特别垂青，纪念介子推的禁火寒食习俗又恢复起来 。 不过时间缩短为三天 。 同时，把寒食节纪念介子推的说法推而广之，扩展到了全国各地 。 寒食节成了全国性的节日，寒食节禁火寒食成了汉民族的共同风俗习惯 。

今天，山西民间禁火寒食的习俗多为一天，只有少数地方仍然习惯禁火三天 。 晋南地区民间习惯吃凉粉、凉面、凉糕等等 。 晋北地区习惯以炒奇（即将糕面或白面蒸熟后切成骰子般大小的方块，晒干后用土炒黄）作为寒食日的食品 。 一些山区这一天全家吃炒面（即将五谷杂粮炒熟，拌以各类干果脯，磨成面） 。