做法步骤：
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆 。
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用 。
二、煎带鱼
食材：带鱼500克，食盐、料酒、淀粉、植物油、葱姜片适量 。
做法步骤：
1.带鱼刨肚去肠，冲洗干净后，用剪刀剪成适合大小的段 。放一点料酒、盐、葱姜片拌匀，腌渍半个小时左右 。
2.准备一个大平盘，放一些干淀粉，把腌渍后的带鱼放在淀粉里，2面沾满淀粉 。
3.起不粘锅，热锅冷油放入带鱼段，中小火煎，带鱼上多余的干淀粉要抖掉 。
4.煎鱼不要着急翻面，一面煎3、4分钟左右再翻面，一直煎至2面黄即可 。
5.煎好的鱼放到厨房纸巾上，吸掉多余的油脂，这样就可以放心吃油煎的食物 。
三、红烧带鱼
食材：带鱼，料酒，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法步骤：
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可 。
四、糖醋带鱼
食材：带鱼500g，葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g 。
做法步骤：1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌 。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉 。
3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用 。
4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼 。
5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成 。
带鱼为什么没有活的
一般市面上常见的带鱼是冷冻的带鱼，就算是在海边市场，虽然能够买到没有冷冻的新鲜带鱼，但也很少能买到活的，多数也是刚死掉的带鱼 。
这是因为带鱼一般生活在水深50米以下的地方，生活条件比较的苛刻，而将带鱼捕捞起来之后，由于无法在短时间内适应海面的压强，因此控制调节带鱼身体浮沉的鱼鳔就会爆裂，导致带鱼在出水后不到三小时内就会死亡 。所以捕捞上来的带鱼一般在到港之后就会马上进行冷冻处理 。

• 大蒜和冰糖煮水喝有什么功效 大蒜冰糖水什么时候喝
• 蒺藜狗子的功效与作用 蒺藜的营养价值
• 骆驼肉的功效和作用 骆驼肉热量高吗
• 驴肉与什么食物相克 驴肉一天吃多少最合适
• 大蒜泡酒的功效与作用 大蒜泡酒配方
• 芹菜汁和什么汁一起榨好吃 芹菜汁和这些搭配不仅好喝，功效作用还好 ！
• 红糖姜有什么作用和功效 红糖姜一天吃多少合适
• 藏红花的功效与作用及禁忌 藏红花注意事项
• 莲子心和什么泡水喝功效好 莲子心泡水一次放多少
• 沙田柚的功效与作用 沙田柚怎样挑是新鲜的