4、防癌抗癌：荠菜中所含的二硫酚硫酮具有抗癌作用，还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质，预防胃癌和食管癌 。

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5、促进粪便排泄：荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等 。
6、明目、治疗夜盲症：荠菜含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素为维生素A原，是治疗干眼病、夜盲症的良好食物 。
7、减肥、润肤、美容：因为荠菜高纤维、低热量，它还具有减肥、润肤、美容的功效 。

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荠菜饺子的做法材料：猪肉700克、荠菜500克、韭菜200克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量 。

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做法：
1、荠菜摘洗干净，下入锅中焯水，焯好水的荠菜备用 。
2、韭菜切碎，荠菜剁成末 。
3、猪肉末加盐，味精，糖，料酒，适量水搅拌，搅好的肉里放入，韭菜，荠菜，拌成饺子馅 。
4、面粉中加入少许盐，和成面团，醒10分钟醒好的面，搓成长条，下成剂子 。
【孕妇可以吃荠菜水饺吗 孕妇吃了荠菜会怎样】5、擀好的饺子皮，包好的饺子锅中放水，水开后下入饺子，中间加三次水 。

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