4、炒锅入油，先入洋葱煸炒至透明，充分炒出洋葱的香气，再下入胡萝卜和土豆翻炒5分钟倒出备用 。
5、炒锅入油，入羊排煸炒水分耗尽，微微金黄焦香，倒入碗汁翻炒均匀，加入2克盐调味，加入开水盖上锅盖焖煮20分钟，水量至排骨的高度即可，不需太多，焖得剩下一锅底汤汁，倒入辅料翻炒均匀关火 。（咖啡说：羊排入锅后用大火炒制，耗干水分炒至焦香变色，这一步重要，可以再次除膻腥）
6、大米清洗干净，倒入电饭煲中，倒入排骨、菜和汤汁，汤汁不要过多，水量比平时焖米饭的量要少，把4朵干香茹放进来，按下柴火键，指示灯变成保温状态时，再焖10分钟，盛碗撒上葱花，开吃吧 。
第四道：黄焖鸡
【食材清单】
鸡翅10个，干香菇1把，冰糖8粒，大葱1段，八角1颗，姜1块，蒜3瓣，小葱2根，湖南线椒2根，红辣椒3根，生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，白胡椒粉1小匙，盐1小匙，清水2汤匙，油适量
——开始制作——1、鸡翅大的一分三，小的一分二，斩成小段好入味 。冷水入锅，水中加入小葱、料酒、八角和姜片，水开后煮2分钟捞出洗净浮沫，沥干水分 。
2、准备料头：葱姜蒜切片；青红辣椒切滚刀块；干香茹清洗干净，用温水泡发，香茹水不要倒掉，留用 。
3、准备碗汁：盐1小匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，白胡椒粉半小匙，清水2汤匙，搅拌均匀备用 。
4、炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬融化，待出现这种褐红色，有小气泡的时候，糖色就熬好了 。倒入鸡翅翻炒上色，多翻动确保每块鸡翅都能上色，倒入葱姜蒜炒出香味，倒入香茹翻炒均匀，再倒入碗汁翻炒2分钟 。
5、倒入香茹水，没过鸡翅即可，大火煮开转中火，加盖锅盖，焖煮15分钟 。
6、倒入青红辣椒翻炒均匀，开大火收汁，汤汁不要收得太干，留些许汤汁吃米饭味道很赞 。
第五道：红烧豆腐
【食材清单】
嫩豆腐2块，肉沫50克，洋葱半个，小葱2根，小米辣3根，蒜3瓣，淀粉3克，白砂糖少许，豆瓣酱2汤匙，味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉1克，白醋少许（一丢丢，几滴即可），盐1克，油适量
——开始制作——1、准备料头：小米辣切圈，小葱切葱花，洋葱切粒，蒜切末 。准备碗汁：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，盐1克，白胡椒粉1克，白砂糖少许，搅拌均匀备用 。
2、豆腐切成方块 。炒锅注入清水烧开，水中加少许盐，入豆腐焯水2分钟关火 。
3、炒锅入油，入肉沫中火煸炒至干香，将肉沫推到锅边，倒入蒜末、小米辣和洋葱粒炒出香味 。洋葱要炒至透明状，香气浓郁 。
4、倒入豆瓣酱翻炒均匀 。
5、倒入豆腐，用锅铲轻推混合均匀 。
6、倒入碗汁，再轻推，加入半碗水，盖上锅盖，焖2分钟 。
7、淋入淀粉水勾芡，使汤汁变得粘稠 。用汤匙沿锅边淋上几滴白醋，提味增加锅气，出锅撒上葱花，美味完成 。
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