酒文化中的“情”，文人借杯流露得最为透彻，尤其是其中的闲情和苦意，闲情之时，握杯享受，自有一番乐趣 。 这中间不需渲染，逸致自然 。 陶渊明“过门辄相呼，有酒斟酌之”和李白的“青天有月来几时，我今停杯一问之”，不缠琐事，不涉流俗，凸显了闲情 。 白居易的《问刘十九》更见闲趣，其诗句平淡，却透着一股深情 。 残杯，指装有剩酒的杯子 。 这剩酒或为盛宴弃余，或为独饮罢酌，用一“残”字，多有伤感之情，几乎成为命运多舛、坎坷人生的倾诉，往往表现出当时凄楚的情景 。 酒文化中的“情”，多半在残杯中感人至深 。 杜甫曾在长安困守十年，其时之作《奉赠韦左丞丈二十二韵》直抒胸臆，把误身受辱的遭遇和创伤写得极其悲慨，却又无可奈何 。 其中两韵是：朝扣富儿门，暮随肥马尘 。 残杯与冷炙，到处潜悲辛 。 这只杯，与白居易雪夜邀饮的杯相比，一个在天一个在地 。 苏东坡、李清照等人写到残杯，有窘况，有怀念，却不像杜甫那样实实在在，使人难堪，而情感的起伏，则比杜甫深沉得多 。 这又是酒文化中另一种回荡人心的“情”，杯成了当时情景的见证，凄之，惨之，怜之，惜之，都能引起人们的共鸣 。
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