半年收到14个商场邀请，顶流购物中心，正在争抢咖啡馆( 二 ) _信息快讯

其次是人工成本高。
明谦咖啡相关负责人告诉我，上海大部分咖啡馆的营业时间，是早上8点~晚上6点，但商场的营业时间是早10点~晚10点，去商场开店，不仅会错过早高峰的单量，还因为晚上的加长营业，延长工时增加人工成本，而这期间，很少有人点单。
再次是装修成本高。
“成熟的大商圈，只允许晚上10点后施工，装修费是正常装修的3倍，咖啡又是不会爆发增长的品类，想回本太难了，所以太繁荣的商圈，我们也不会去的。 ” KUDDO COFFEE创始人苏心恬告诉我。
KUDDO COFFEE今年之所以会在新开的万象城开店， “除了我们品牌运营趋于稳定之外，还有一个原因是这是新开的商场，我们可以和商场同步装修，装修成本大大降低。 ”
成本高、投入大、制约因素多，有行业人预估，超过70%的购物中心咖啡店“不赚钱”， “比街边店盈利难度大得多，大多时候只能实现微利” 。
为什么还有这么多的咖啡店，愿意走出胡同、弄堂和街区，到购物中心开店呢？
做品牌，购物中心是绕不开的路一个显而易见的事实是，顶流购物中心的强大背书，让精品咖啡馆“被看见” 。
“大悦城门店开业到现在，我们的确收到了前所未有的‘橄榄枝’，包括多家资本，商场让更多人看到了我们。 ”张艳表示。
顶流商场的强背书效应，让四分之一咖啡品牌影响力直线上升， “以后我们准备好了，想要大规模开店的话，想再进去别的商场都不会难。 ”
另一个事实是，向购物中心聚集，是国内现阶段商业消费的共同特点。
新零售、文创书店、潮牌，这一代新兴消费业态，都在购物中心汇聚，集体和消费者见面。
对于咖啡品牌来说，到一个新城市开店，进标杆购物中心，仍是性价比较高的一条路径，因为相对于结果不好预测的广告，人流量高的购物中心，能提供真实的线下场景，带来的是日复一日实打实的流量和曝光。
对于新入驻一个城市的陌生品牌来说，首店进驻什么样的商场、打造什么样的场景，都会在消费者心目中形成一定的认知。
更重要的是，如果咖啡品牌到了规模扩张期，购物中心是绕不开的路。
胡同、弄堂、文创街区、老街等选址，固然更能凸显咖啡品牌的精神内核，但这样的选址，可复制性太低了。
有数据显示，中国购物中心发展至今，总数量已经超过8000个，未来几年还会以每年五六百个左右的数量增长。
对于咖啡来说，如果想要打造一个全国性的连锁品牌，跟着每个城市的购物中心开店，是一个相对不太容易出错的选择，也是效率最高的方法。
咖啡进购物中心，正处于红利期购物中心为什么青睐于精品咖啡馆？
一方面，高人气的咖啡品牌自带流量，其“打卡”效应的拉客效果，是每个购物中心的刚需，尤其在当下的疫情常态时期。
同时，咖啡馆的强目的属性，和让人坐下来喝一杯的社交特点，在场域内部也是调整客流动线的方法之一。
而一些顶流购物中心愿意为精品咖啡，改变营业时间，释放招商诚意，足以看到咖啡业态对于购物中心的重要性。
不得不说，咖啡进购物中心目前存在一个红利期，在这个时期，如果品牌运营稳定，店型打磨成熟，可以和购物中心最大限度争取有力条件。
开购物中心店，或许也会是咖啡大众化的另一条路。
【半年收到14个商场邀请，顶流购物中心，正在争抢咖啡馆】本文来自微信公众号 “咖门”（ID：KamenClub），作者：国君， 36氪经授权发布。

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