怎么区分前蹄和猪蹄
1、看蹄筋
看猪蹄的断面 ， 前蹄可以看到蹄筋 ， 后蹄没有 ， 这是最实用的方法 。
2、用手捏
猪前蹄的瘦肉比较多 ， 猪后蹄的骨头较多且皮薄 。
3、看价格
前蹄的价格贵 ， 后蹄的价格相对便宜 。
4、看外观
前蹄会弯曲、肥大 ， 肉够多 ， 后蹄是直的 。可以拿起猪蹄 ， 要拿着有切断的那一端 ， 猪蹄的脚趾向前 ， 你的手背和猪蹄的正面都向上 ， 猪蹄的关节和你的腕关节是一样的 ， 即都是有一个圆润向下弯的关节 ， 就是前蹄；想一想你握着自己的脚脖子时脚跟的形状 ， 如果和拿的猪蹄的关节一样 ， 那就是后蹄了 。
一般在吃法上 ， 前蹄的瘦肉多 ， 适合红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴 。后蹄骨头多且皮薄 ， 后蹄子关节长没肉 ， 不如前蹄好吃 ， 但适合制作猪蹄汤 。
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