（3）寿眉：寿眉，其采摘标准为一芽三、四叶，带有茶梗，茶身附有白毫 。寿眉在白茶中属茶梗粗的一类，叶片也很大，芽头很娇小 。
2、汤色不同 。
白茶和绿茶，在汤色上也时有着很大的差别 。
（1）白茶 。白毫银针冲泡后出来的汤水多呈牙色，清澈明亮；白牡丹冲泡后先为芽色，后随着内含物质的析出，逐渐转化为赤金色；寿眉采摘的时间久，冲泡出来的茶汤是明艳透亮的橙黄色 。
（2）当年的新茶，绿茶茶汤呈清亮的绿色，随着在杯中时间的延长，会略带嫩黄色 。绿茶在常温下保存，极其容易被氧化使颜色变深，茶汤则会从淡黄色再变为深黄色 。
3、口感不同 。
白茶茶汤口感甘醇爽口，最主要特点在于它的鲜、嫩、清香；而绿茶则是不同 。由于绿茶的茶多酚含量高于白茶，茶汤入口则是浓烈、强劲，有较强的冲击力 。
白茶就像一个还未褪去稚气的学生，新鲜活泼，非常具有青春活力；而绿茶就是一个老练有力量的男人 。性格刚烈，具有野性和挑战性 。
【白茶和绿茶怎么比较哪个好？哪个对人体更有益？】4、制作工艺不同 。

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