锅里烧开水，放入青菜，青的，空心菜，生菜，油菜花(长江以北不种) 。 蔬菜煮8分钟后取出，淋上少许油 。 然后将泡好的米粉煮熟，捞出压在菜上，再加入配菜，最后倒入螺蛳汤 。
螺蛳粉配爽口肉是将五花肉炸脆至金黄色，整齐地铺在螺蛳粉上，配以极其鲜嫩的时令蔬菜，淋上香油和辣椒油 。 拿起筷子开始！尝了一口，鲜美的肉质香甜酥脆，螺蛳粉浓郁的米香，绵软爽滑，酸、辣、鲜、辣的味道立刻在口中交融 。 记住，螺蛳粉的精华在于汤，一定要细细品味它的味道 。
成分：
螺蛳汤(菜市场有)、酸笋、腐竹、辣椒粉、鸡精、大料、生姜、干枣、枸杞、香菇、猪骨、酸豆角、香菜、小葱 。
练习：
1.将猪骨、大料、生姜、干红枣、枸杞、香菇加水煮沸备用；
2.将腐竹炒熟，切块备用；
3.将炸好的腐竹油倒入比辣椒更好的碗中制成辣椒油备用；
4.将酸笋放入干锅(不放油)翻炒，然后放入辣椒油和盐翻炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤，煮沸；
5.将米粉用清水煮沸，煮熟，取出放入碗中，加入适量的油和水，倒入骨汤，撒上剁碎的酸豆角、香菜和小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了 。

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