驼鹿新消费通过长期跟踪还发现 ， 这些品牌折扣店在内外部装修风格方面其实一直不断创新尝试 ， 不断进化 。 以嗨特购为例 ， 其店铺在不同的商场不仅面积不同 ， 而且装修风格也不尽相同 。 比如在西直门枫蓝国际店 ， 嗨特购的门面装修是品牌主色调黄色 。 而在合生汇店 ， 门面色调则是更显科技感的银色 。
精细化运营新阶段以售卖临期食品起家的品牌折扣零售店不仅在闹市区疯狂开店 ， 而且已经进入到精细化运营新阶段 。
我们知道 ， 品牌折扣零售店的商业模式之所以成立 ， 很大程度上是因为 ， 为大众消费者提供了极致性价比的购物体验 。
而如何做到极致性价比 ， 首先就要保证商品卖的足够便宜 。 而临期尾货商品的一个特点正是进价便宜 ， 但是由于临近保质期 ， 就需要尽快完成出售 。 这就需要商家在最短的时间内消化库存 ， 也就是要提高周转率 。
为了做到高周转 ， 确保临期尾货商品能够在到期前尽快售出 。 一方面 ， 嗨特购、好特卖这些玩家大多选择将店铺落在人群密集的商圈购物中心 ， 另一方面则已经开始尝试进行店铺的精细化运营和管理 ， 进一步提升周转效率 。
其中一个精细化运营手段 ， 就是尝试用社群营销 ， 提供更加贴心的服务 ， 以此来提高用户的复购率 ， 进一步加快商品周转效率 。 在笔者加入的一个嗨特购望京soho用户微信群内 ， 店员除了会每天同步最新开店信息、到货信息和节日促销、秒杀优惠促销等信息之外 ， 此外还为用户提供上门送货、留货等增值服务 。
而驼鹿新消费走访数家在北京的嗨特购、好特卖等折扣零售店铺后发现 ， 在收银台 ， 大多店铺都贴有社群二维码 ， 店员还会以赠送购物袋的手段 ， 吸引消费者扫码进入群内 。 可见 ， 搭建社群进行私域流量的精细化运营 ， 已经成为业内通用运营手段之一 。
不仅如此 ， 为了进一步扩大品牌知名度 ， 吸引更多的用户和流量 ， 以嗨特购、好特卖为代表的折扣零售品牌还非常重视小红书、大众点评网的“种草”营销 。
奔向万亿市场规模大赛道据艾媒咨询《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》统计 ， 2020年中国零食行业市场规模达3万亿元 ， 市场规模巨大 。 从供给侧来看 ， 每年都有大量的产品流入到临期食品行业 ， 按照1%-3%的库存沉淀计算 ， 规模就是300亿-1000亿元 。
但两大折扣零售头部品牌并满足于将目光局限于临期食品这一千亿市场规模上 。 嗨特购的最新定位是全球品牌正品折扣集合店 ， 而好特卖则致力于成为快消品行业内最有影响力的大库存尾货处理商 。
而驼鹿新消费走访嗨特购、好特卖多家店铺 ， 并亲自购物消费体验也发现 ， 临期食品在这些店铺中的销售占比其实都很少 ， 更多的是来自一些如元气森林、拉面说、王小卤等网红零食饮料品牌和一些二三线国产食品品牌的正期商品 。 嗨特购相关负责人也曾向驼鹿新消费证实 ， “我们所有的商品都是品牌折扣商品 ， 临期商品的占比非常少 ， 即使临期也一般指保质期3-4个月以外的商品 。 而且卖得好的商品也都不是临期商品 ， 目前已经和100多个知名品牌合作 。 ”

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