3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的话最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜，破坏草酸，以免草酸在体内与钙物质结合，干扰人体对钙物质的吸收 。
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空心菜好吃又养人，但空心菜也有优劣之分，我们在吃空心菜的时候要注意区分和挑选 。看表面，优质空心菜外表颜色嫩绿，叶子宽大，无黄斑，茎部不太长 。劣质的空心菜外表发黄，不够嫩绿，叶子看上去干瘪发皱 。看手感 。优质空心菜拿上手感觉有重量，结构比较紧凑，水分充足，而且感觉比较柔软 。劣质空心菜则拿上手感觉有点轻，结构不够紧凑，说明水分流失，而且感觉不够柔软 。在挑选空心菜的时候注意根据以上特征进行挑选，避免挑选到劣质空心菜 。
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