2.韭菜择好，洗净切段，葱姜切末 。
3.起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可 。
8、韭菜炒土豆丝
食材：
韭菜、土豆、食盐、葱、姜、蒜、白砂糖、白胡椒 。
做法:
1.土豆洗净切丝，韭菜洗净切段 。
2.锅中烧油，炒香葱姜蒜，将土豆丝下锅炒 。
3.加少量水，将土豆丝炒熟，将韭菜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味 。
4.炒至韭菜变软，即可出锅 。
9、韭菜炒鸡胗
食材：
韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽 。
做法:
1.韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟 。
2.鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片 。
3.鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟 。
4.韭菜洗净后切段，控水 。
5.起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻 。
6.加入适量料酒翻炒均匀后盛出 。
7.炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻 。
8.加入适量盐调味 。
9.加入鸡胗一起翻炒片刻 。
10.最后加入适量生抽翻炒均匀后即可 。
10、韭菜炒豆芽
食材：
韭菜150克、绿豆芽150克、胡萝卜30克、姜丝少许、盐、适量酱油、适量味精、适量香油 。
做法:
1.将韭菜择洗干净，切段备用；将绿豆芽洗净备用；将胡萝卜洗净，切丝备用 。
2.锅中加适量的水，烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分 。
3.油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味，下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟，加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可 。

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