美团首次将1P模式下外卖配送服务费收入单独披露 ， 对于大众而言 ， 对美团外卖的生意也有了更为清晰的认知 。 以美团2020年财报数据为例 ， 在外卖配送服务费收入单独披露前的2020年 ， 美团外卖的佣金收入为585.9亿元 ， 占餐饮外卖业务收入比重达88.42% ， 这是因为统计了商家配送服务费的原因 。 但在单独披露后 ， 2020年美团外卖的佣金收入为185亿元 ， 占餐饮外卖业务收入比重只有27.9% 。
这就意味着 ， 美团外卖的实际佣金率并不高 。 美团2021年财报数据显示 ， 2021年美团外卖通过商家获得的佣金收入（技术服务费）为285亿元 ， 对比全年交易金额 ， 外卖平台佣金率约为4.1% 。
相较于此前流言18%、20%的佣金率 ， 4.1%的真实佣金低了不少 。 同时 ， 对于骑手收入问题 ， 美团也在财报中给予了回答 。 财报数据显示 ， 2021年每一单骑手配送费为7.07元 。
这一点也得到了骑手的佐证 。 3月27日一名美团众包骑手告诉燃财经 ， “送这一单配送费在6元左右 。 现在骑手的配送费跟商品价格、距离都有关系 。 一般一公里内的单 ， 配送费在四五元 。 整体来说 ， 能达到平均7元/单左右的配送收入 。 ”
此外 ， 美团对配送侧还有高投入 。 数据显示 ， 2021年美团外卖业务餐饮外卖配送相关成本为682亿元 ， 而同期收取的餐饮外卖配送服务却只有542亿元 ， 意味着美团在自掏腰包对外卖的配送费补贴了140亿元 。 以144亿笔外卖交易数来计算 ， 美团对每笔交易的补贴为0.97元 。
最终 ， 美团每单外卖只赚到了0.43元 。
商家掏佣金 ， 获得了什么？
平台到底为商家提供了哪些服务？在大部分商家看来 ， 引流是肯定的 。
位于江西赣州某县城的杨飞很苦恼 ， 他在2021年底开始做外卖 ， 一开始平台有“新手保护期” ， 流量保护 ， 几乎每天都有二三十单 ， 但7天流量红利一过 ， 门店立刻被大商家压得喘不过气来 。
“你想想 ， 我们县城美团平均一天6000单 ， 饿了么平均2000单 。 但一个普通的快餐商家就可以做到每天两三百单 ， 流量基本被瓜分了 ， 新商家完全分不到流量 ， 我从哪里搞单量？”
于是 ， 杨飞只能找平台的业务经理帮忙 ， “前两天 ， 美团的业务经理跟我说 ， 将我月销最好的那个菜拿来做引流 ， 卖9.9元 ， 平台补四五元 。 ”
“问题是那个菜是小炒肉 ， 炒辣椒炒到手软了解一下 ， 并且现在辣椒也不便宜 ， 七八元一斤” 。
但杨飞还是决定听从平台业务经理的建议 ， 牺牲红利 ， 培育忠实顾客 。 同时 ， 通过错峰开通点金推广以及揽客宝等平台营销手段 ， 杨飞的店铺单量得以逐步回升 。 过了两三个月 ， 杨飞的店铺单量已经上升到每天七八十单了 。
根据燃财经了解 ， 美团在全国各地线下铺了数千名BD ， 为商家提供BD指导服务 ， 集中服务商户的工作人员 ， 帮助商家上线外卖平台、开发菜品、帮助对接安装相应系统设备等等 。
方军在《平台时代》一书中说 ， 平台是连接者、匹配者和市场设计者 ， 平台连接者生产者与消费者 ， 匹配需求 。 与此同时 ， 平台还要设计规则与政策 ， 治理平台市场 。
以美团外卖业务为例 ， 它连接着外卖商家与广大消费者 ， 它需要设计一套系统 ， 匹配双方需求 ， 同时 ， 要让优质商家浮现 ， 维护其利益 ， 惩罚不良商家与故意破坏市场规则消费者 。
做外卖 ， 商家最担心的是消费者的恶意差评以及同行业者的恶意差评 。 为了防止此事件的发生 ， 美团平台上线了“恶意差评拦截机制”与“袋鼠评审” ， 平衡商家焦虑 。

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