我们在选择蔬菜时，深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜，具有营养优势，尤其是富含?－胡萝卜素，是我国居民膳食维生素A的主要来源 。
红色和黄色水果（如芒果、柑橘、木瓜、山楂、沙棘、杏、刺梨）中?－胡萝卜素含量较高 。
蔬菜、水果品种较多，不同蔬果的营养价值各不相同 。只有选择多种多样、合理搭配，才能保证健康膳食 。西红柿、生菜等可生吃的蔬菜在洗净后直接食用 。
已经烹调好的蔬菜应尽快食用，现做现吃，避免反复加热 。
【吃什么水果最补充维生素。为什么？】回答人：[营养海贼团]摆渡人~鲍全红[食品工程系发酵专业学士，王兴国营养师特训班四期学员，营养科普原创作者]

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