（2）小麦粉
市面上大部分速食面条的原料都是小麦粉 。小麦粉也就是我们家里最常用到的白面粉，这种面粉除去了小麦的麸皮，再经过研磨加工生产出来的 。以纯小麦粉制作出的面条虽然口感较佳，但营养价值较弱 。可如果某款速食面条在小麦粉的基础上又添加了鸡蛋等成分，那么口感和营养价值就会较为均衡，是非常不错的选择 。
（3）蔬菜粉
除了加入鸡蛋成分的速食面，各式各样的蔬菜面也不在少数 。这种面条是在小麦粉的基础上添加了部分蔬菜粉，无论是菠菜、胡萝卜、香菇或是西红柿，经过打汁、和面、干燥等制作流程，蔬菜中的维生素类营养几乎都流失了，保留下来的只是蔬果的味道以及少量营养，所以这种面条算不上是优质的营养面条，不过口感会得到一定的提升 。
总结：我们在选购时可参照营养价值与口感这两大因素，从营养价值的角度来讲：粗粮粉面条>蔬菜粉面条>小麦粉面条；而从口感的角度来讲：蔬菜粉面条＞小麦粉面条＞粗粮粉面条 。所以综合来说，粗粮粉面条和蔬菜粉面条是我们首先考虑的优质面条原料，但如果小麦粉中添加了鸡蛋等成分，那么口感和营养价值就会较为均衡，也是非常不错的选择 。

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怎么挑选干面条3：看面条工艺一碗面条的营养价值和健康程度，除了面粉种类以外，面条本身的制作工艺也至关重要，它不仅决定着面条的口感，也影响了面条的健康程度 。而面条根据其干燥手段可分为三种：油炸、热干、微膨化三种 。
（1）油炸面条
这种面饼是通过油炸的方式，快速将面条中的水分炸干，从而最有效的制作出面饼 。而且这种面饼不会滋生细菌，保质期也很长 。但是在面条被炸的过程中，面条里的水变成蒸汽逃跑了，留下许多空腔，而油则趁虚而入，在那些空腔中安营扎寨 。因此容易发胖或肠胃不好的人不易常吃 。
（2）热干面条
热干面是使用热空气去吹蒸熟的面条，通常三十分钟到一个小时之内，可以把面条的水含量降到10%左右 。这个含水量大大高于油炸面，因此面条的组织就会更加细密，口感就会比油炸面饼更软，但面饼的着味力却不强 。
（3）微膨化面条
这种面饼是采用膨化工艺让面条的水分降低到8%以下，从而制作成面饼 。而且这种面饼的面筋力好，着味力很强，尤其适合搭配香浓的汤料 。
总结：从营养价值以及入味程度来讲，我们首选微膨化工艺的面条，这种面条的最大特点就是不软也不硬，上手轻轻一捏，非常好辨认；而如果喜欢口感较软的面条，也可以选择热干面条，它的特点就是质感相较来说最软；而油炸面饼虽然更加经济实惠，但长期吃容易消化不良，因此不建议经常购买 。

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怎么挑选干面条4：技巧1、外表：好挂面包装紧实，两端整齐，竖提起来不掉碎条 。
2、闻味：抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，如有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味、异味，说明是好挂面 。
【怎么挑选干面条 干面条选购高招】3、试筋力：用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，上好的面其弯度达到5厘米以上 。

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