4、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅，令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味 。
5、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上 。
鲫鱼——健脾利湿
鲫鱼富含蛋白质，且易于消化吸收，是肝肾、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源 。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效，对水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有食疗作用 。产后的妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳 。感冒并伴有发热的患者应忌食鲫鱼 。鲫鱼适于做汤，具有很好的滋补作用 。
推荐食谱：清炖鲫鱼
材料：鲫鱼，猪里脊肉，冬笋，鲜香菇，料酒，大葱，姜，盐，味精，胡椒粉，鸡精，花生油 。
做法：
1、将鱼刮洗干净，改刀 。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段 。
2、将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出 。
3、把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时 。
4、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成 。
鲢鱼——温中益气
鲢鱼味甘、性平而稍温，入脾、胃经，有健脾补气、温中暖胃、乌发养颜、通乳化湿的功效，尤其适合秋、冬季食用 。对脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状有食疗效果 。秋凉将要开始，此时应迅速补充体力，补脾益气 。鲢鱼物美价廉，是当前进补的最佳食材之一 。
推荐食谱：红烧鲢鱼
材料：鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜 。
做法：
1、鱼清洗干净后，切块，把鱼身上的水分擦干 。
2、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制，双面煎黄后取出 。
3、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅 。
4、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖 。
5、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖，待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可 。

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秋老虎吃什么解暑第一道排毒菜——凉拌醋木耳
身体容易产生热毒，使人烦躁、中暑，如果毒素残留越来越多，超过身体排泄功能负担，就会成为健康障碍 。
素有“人体清道夫”之称的木耳，可帮助排出体内毒素 。其富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，避免便秘 。不过木耳容易掺假，购买时要注意挑选大小适中，表面干净、平整，脆而易断的 。
第二道菜——海带冬瓜汤
身体每时每刻都在产生毒素，如呼吸过程、新陈代谢过程及消化吸收过程等等 。排毒不畅可能会引发便秘、痤疮等症状，在饮食中注意排毒也是很必要的 。食物排毒其实主要通过两条途径：肾脏和肠道 。有利尿作用的食物能促进人体对毒素的代谢速度，达到解毒的目的;能润肠通便的食物则通过促进胃肠的蠕动，排出宿便中的毒素 。
推荐：海带冬瓜汤 。海带中富含胶质成分，不被人体肠道消化吸收，可吸附肠道中的有害物质和毒素 。而冬瓜属清热降湿利尿的食物 。这样搭配，既祛湿除烦又利尿通便，排毒效果不错 。

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秋老虎吃什么去燥热1、芝麻：养阴润燥，填精益髓
《神农本草经》中说，芝麻能够“补五内、益气力、长肌肉、填精益髓” 。芝麻中的维生素E能防止过氧化脂质对皮肤的危害，治疗各种皮肤的癌症，使皮肤更加白皙光泽，其养血的功效对皮肤粗糙、干燥也有很大的改善作用 。

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