黑木耳的营养价值黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’ ， 每100克黑木耳中含铁185毫克 ， 它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍 ， 比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍 ， 是各种荤素食品中含铁量最多的 。
黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌 ， 含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维 ， 其中蛋白质含量和肉类相当 ， 铁比肉类高10倍 ， 钙是肉类的20倍 ， 维生素B_2是蔬菜的10倍以上 ， 黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素 ， 被称之为“素中之荤” 。
【黑木耳的功效作用及其营养价值】

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