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开面馆成功与否， 是和你的汤有很大关系的， 这碗汤并不需要多复杂的工序！我以我们重庆来说， 买一些猪大骨， 最好是童子骨， 放入锅中， 加入水， 文火熬制即可！还是告诉你个密诀吧：记住， 骨头汤熬好后， 熬制骨头汤的锅最好不要断火， 很小很小就可以！这样就可以保证客人来了都有一碗热腾腾香喷喷的骨头汤！这其实是有的路边小面店生意火爆的不传密绝之一！不要问我怎么知道的， 这就是我家八九十年代开面馆战胜别人的法宝！当然面也要做得好吃！你的顾客有可能就冲着你这碗汤来吃面！更多相关信息， 欢迎关注交流！
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开面馆如何兑汤汁， 这个问题是所有开面馆都会碰到的， 一碗面好不好吃除了面本身以外， 更重要的是面汤的味道， 面汤味道的好坏直接影响面的味道， 也是面馆的生意风向标 。 小编知道的面汤只有三种， 都是小编吃过的， 感觉各有千秋 。 第一种是牛肉面， 汤用牛骨头加牛肉下去熬汤然后加入各种调味料， 汤汁呈黑褐色的 。 第二种是酸莱面， 汤用第一种的牛肉汤再加上些酸菜， 形成口味独特的酸莱牛肉汤口味， 这一款也是小编这边最受欢迎的 。 第三种点大骨汤面， 也有的叫高山原味汤面， 用的是猪的头骨放到锅里慢慢熬几个小时， 让汤呈米汤水的颜色然后再加入各种调味料， 或是点餐时再加调味料 。 这是小编常吃的三种面汤， 小编还见过一家原味汤面， 汤是用黑鸡熬制而成， 味道也很鲜美， 就是价格比上面三种贵， 感觉有点小贵 。 小偏不是吃货， 更不是美食专家， 只能将所知道的分享给朋友， 希望你能喜欢 。
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黑娃在农村作者
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