荆沙菜以淡水鱼鲜名馔著称，其中代表菜有荆沙鱼糕和八宝海参等 。
黄州菜是指黄石和鄂州等地区的特色风味，襄派是指襄阳和十堰等地区的菜肴，另外恩施的名菜小米年肉也非常好吃 。
十、京菜京菜名菜：北京烤鸭、酥鱼、烤肉、富贵鸡1.鲁菜鲁菜是最早的地方风味菜，它对其他菜系产生了重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首 。
鲁菜名菜有糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡 。 2.川菜川菜五大名菜是鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉 。 3.粤菜粤菜也称广东菜，粤菜名菜有上汤焗龙虾、烧鹅、菠萝咕噜肉等 。
4. 闽菜闽菜名菜：佛跳墙、桔味加力鱼、醉糟鸡 。 5.苏菜江苏菜历史悠久，菜品众多 。
苏菜名菜有无锡肉骨头、扬州煮干丝、南京盐水鸭、松鼠桂鱼 。 6浙菜浙菜的特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国美食文化中占有重要的地位 。
浙菜名菜有荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、冰糖甲鱼7.湘菜湘菜味重热辣、浓鲜 。 在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 。 湘菜名菜有东安子鸡、面包全鸭、麻辣子鸡、龟羊汤等 。 8.徽菜徽菜名菜有火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖等 。 9.楚菜楚菜由汉、荆、黄、襄四大风味流派组成，楚菜名菜有清蒸武昌鱼、精武鸭脖、炸藕夹等 。
10.京菜京菜名菜有北京烤鸭、酥鱼、烤肉、富贵鸡等

中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系 。

早在春秋战国时期，中国传统饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异 。

到唐宋时，南食、北食各自形成体系 。

发展到清代初期时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系” 。

到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，与之前的鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，共同构成中国传统饮食文化中的“八大菜系” 。

鲁菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明；
川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称；
粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色；
闽菜以海鲜类为主，口味方面则咸、甜、酸、辣、香具备；
苏菜擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等烹饪方法,口味清鲜，咸甜得宜，浓而不腻，淡而不薄；
浙菜主料注重时令和品种，配料、调料；刀工精细，清鲜嫩爽，滋、味兼得；
湘菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜；
徽菜重火工，不同菜肴使用不同的控火技术，是徽帮厨师造诣深浅的重要标志 。

广泛承认的中国八大菜系有: 粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜 。

其中四大菜系川鲁粤苏比较流行，排名不相上下，都以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称 。

四川（川菜）——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系 。

山东（鲁菜）——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头 。

广东（粤菜）—国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系 。

江苏（苏菜）——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受欢迎的菜系 。

鲁菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明；

• 中国十大珍品美食? 中国美食大全 排行榜
• 谁知道湖北的纳税大户的名单呢,或者纳税百强排行 武汉十大销售排行榜
• 世界手机销量排行榜2021前十名 国外手机销售量排行榜2021
• 3D打印机十大排行榜有哪些 福彩3D销售排行榜
• 2021国产轮胎十大名牌排名 轮胎质量销售排行榜
• 中国十大烟草税收大省 香烟的年销售量排行榜
• 2021世界各国贸易额前十 2021年进口车辆销售排行榜
• 世界名鞋品牌排行榜 2021国内鞋子销售排行榜
• 中国十大节庆排名 元宵节销售排行榜
• 中国体育品牌上升最快十大排行榜 中国运动服销售排行榜