白醋白醋的原材料为大米或糯米其特点是无色透明、酸味柔和、清香酸甜也是一款热量低的食醋基本上只有醋酸和水两种成分 。 由于色泽较浅白醋主要用于拌凉菜和一些浅色的菜肴上比如醋溜土豆丝就要使用白醋西餐烹饪中使用也较多 。 烹煮排骨汤时加入少量的白醋有助于释放出骨头里的钙让美食中的钙更容易被人体吸收 。

水果醋超市的货架上摆放了许多水果醋如苹果醋、葡萄醋、梨醋等是以水果包括苹果、山楂、葡萄、柿子、梨等为主要原料利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富的酸味调味品 。 它兼有水果和食醋的营养保健功能含有较多的天然芳香物质有机酸保持了水果特有的果香既可做调味品也可以作为饮品直接饮用 。 是由各种水果酿造而成的 ， 常见的果醋有苹果醋、葡萄醋、山楂醋等 。
果醋富含多种维生素、氨基酸 ， 口味酸甜适中 ， 长期适量饮用具有一定的保健效果 。 只是一时的消化不良 ， 喝果醋能缓解症状 。 但对于长期食欲不振 ， 有消化不良的症状的人群 ， 频繁饮用果醋反而会损伤消化道 。 曹艳萍提醒：“长时间吃酸的东西 ， 可能会对胃黏膜造成一定的损伤 ， 另一方面也会影响消化系统的正常功能 。 ”挑选果醋时 ， 应该注意其配料成分对健康的影响 。 有些果醋是以水果为主要原料 ， 较为健康；有些则只含有少量的水果 ， 却加了大量的风味剂和不少的糖来调节口感 。

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