真正的神户牛要求非常严格 。
首先它血统必须很纯正；其次 ， 入选的牛必须是处女牛 ， 否则吃起来会有轻微的乳臭；此外 ， 还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定 ， 四五级以上的才有资格称为“神户牛肉” 。
6、南阳牛南阳牛是中国优良的黄牛地方品种 。
【中国牛肉大省 全国省牛羊肉销售排行榜】体大力强 ， 行走快速 ， 适应性强 ， 产肉性能良好 。
原产河南省南阳盆地的白河和唐河流域的平原地区 。
中等膘情公牛屠宰平均为52.2% ， 净肉率43.6% ， 骨肉比为1 : 5.06 ， 胴体产肉率为83.5% ， 眼肌面积为60.9平方厘米 。
血占体重的3.1% ， 心占体重的0.63% ， 肺占0.62% ， 脾占0.16% ， 胃占3.62% ， 肠占2.18% 。

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