马先生文化程度不高 ， 但他善于总结经验 ， 又善于向名家取长补短 ， 与天津的文人墨客素有往来 ， 深谙交友之道 ， 因此他的文化底蕴很厚实 ， 也常有些津菜文化方面的文章见诸报端 ， 文风平易而不俗 ， 常带些俏皮的味道 。

故赞其为津菜大师绝非过誉之词 。

国宝级津菜大师——赵克勤

国宝级津菜泰斗 ， 津菜烹饪大师 ， 中国名厨 ， 天津名厨 ， 国家高级烹饪技师 ， 餐饮业国家级评委 ， 全国优秀厨师 ， 天津市十佳厨师 ， 天津市劳动模范 ， 天津市津菜研究培训中心技术顾问 ， 天津市烹饪协会常务理事 ， 原天津天一坊厨师长、技术顾问 。

精通津菜 ， 旁通其它各大菜系 ， 博采众长 ， 敢于创新 ， 代表菜品有软溜黄鱼扇、官烧目鱼、八大碗、软溜金钱鱼腐、酸沙紫蟹、罾蹦鲤鱼等名菜 。

国宝级津菜大师——白庆华

白庆华是国家高级烹饪技师 ， 餐饮业国家一级评委 ， 国家职业技能鉴定专家委员会委员 ， 国家餐饮教材评审专家 ， 餐饮业国家认定师 ， 津门名厨 ， 中国药膳大师 ， 中国烹饪大师 ， 天津市烹饪大师 ， 中国烹饪大师金爵奖获得者 ， 中国烹饪协会理事 ， 天津市烹饪协会理事 ， 天津技师协会理事 ， 天津市职业技能鉴定所第五所所长 ， 天津市旅游局教育培训处烹饪讲师 ， 天津市青年技术学院客座教授 ， 天津市旅游局职工学校教务主任 ， 天津市老年大学董事会董事、教研组组长 ， 天津水晶宫饭店高级顾问 。

精通津菜的各式烹调 ， 对其它各大菜系颇有造诣 ， 博采众长 ， 敢于创新 ， 代表作品有虾蟹闹海、干煎黄鱼、酱爆核桃鸡等 。

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