淮山药：
淮山药是山药的一种，茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可以吃 。为多年草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形 。
淮山药作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分 。
冬菇：
冬菇又叫龙船香菇，盖因龙泉两字在龙泉土话里发龙船的音，龙泉、庆元、景宁等3个山区县是人工栽培冬菇的发祥地，至今每年仍有数万人在浙江或出省栽培 。
“龙”“庆”“景”三县素有“香菇之乡”的称号 。冬菇规格严整，等ji分明 。分为花菇、厚菇、薄菇3等11ji 。
冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素 。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴 。冬菇还是防zhi感冒、降低胆固醇、防zhi肝硬化和具有抗癌作用的保健食品 。
红萝卜：
“红”萝卜是为“十字花科萝卜属”，又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色 。东北是我国大红萝卜主要产区，因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值 。
红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能 。
四种食材一起煲？在中医食疗理论认为，淮山药是补的性质，而萝卜是有泻的性质，如果同吃的话，就使得山药的补的效果没有了，但红萝卜是有补的性质，因此，山药可以和萝卜一起煲汤同食 。
山药胡萝卜排骨汤是一道美味的家常菜，材料有山药、胡萝卜、排骨 、盐 。营养滋补，冬季必备 。看清楚，是胡萝卜不是红萝卜，所以我才建议这四种食材，两两配对，排骨和淮山药，冬菇和红萝卜 。
山药排骨汤
首先将制作汤的食材准备好 。
排骨，淮山药、胡萝卜1根，生姜，热水，盐，白醋，料酒，枸杞，食用油 。
1，先将山药用清水冲洗干净，多洗几遍，这样处理好的山药看起来才干净 。
2、把山药泡在水里，在水里用削皮刀削去山药皮，这么做的目的是为了防止山药氧化变黑 。
3、削好皮的山药放在清水里，加入少许白醋，这么做是为了防止山药氧化变色 。
4，山药切成滚刀块，继续放入加了少许白醋的清水里浸泡 。
5，胡萝卜洗净去皮后切成滚刀块，生姜洗净去皮后拍散备用 。
6，锅里放入适量清水，将剁好的排骨放入锅里，加入1大勺料酒，开大火烧开后撇去表面浮沫，排骨捞起沥干水备用 。
7，锅里加入少许油，油烧热后放入生姜和排骨，小火翻炒1分钟左右，至排骨变色 。这一步很多人都没做，都是排骨焯水后直接煮了，其实排骨在经过炒制之后才能把汤煮得又白又浓 。
8，接着加入适量热水，然后加入红萝卜和沥干水的山药，开大火烧开 。
9，然后将排骨、红萝卜和山药连同汤汁一起倒入准备好的砂锅里，先开大火煮开后继续煮10分钟，这么做的目的是使山药排骨汤煮白 。
10，然后转小火继续熬煮，煮至汤汁变白变浓，排骨、山药和红萝卜软烂即可，大概30分钟左右 。
11，最后撒上少许洗净的枸杞，再加入适量盐调味，营养美味的山药排骨汤就做好了 。
要注意的是：
1，排骨焯水的时候加入少许料酒，可以起去腥的作用 。
2，对山药过敏的人，在削山药皮的时候可以戴手套进行，防止山药粘液接触到皮肤引起瘙痒 。

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