花椰菜堪称抗癌明星，科学家表示，每周吃花椰菜3—5次，可有效发挥其抗癌作用 。但是，有些人在烹饪菜花、花椰菜等椰菜类时有点疑虑 。由于这类蔬菜的茎比较粗，烹饪时间短不易熟，而且吃起来口感不佳 。而烹饪时间过长会导致维生素等抗氧化物过分流失 。其实在做菜前，用刀在菜茎上切几个“十”字，增加菜茎受热面积，既可确保菜花烹制均匀，又能充分保留菜花的营养成分 。此外，也可以在花椰菜中加芥末，添加了芥末的花椰菜，更多地在上消化道吸收，因而抗癌作用会增强 。
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