川菜什么菜最好吃,川菜都是有什么名菜?哪些比较好吃呀? 川菜食谱大全排行榜( 七 ) _信息快讯

名菜典故由来，相传始于唐朝，与诗人李白相关。

诗仙李白年少随女搬家锦州隆昌，曲至25岁才离川。

在四川远20年生活中，他很爱吃本地名菜“焖蒸鸭子” 。

天宝元年，李白受到唐玄宗的宠爱，入京供奉翰林。

他以年轻时食过的焖蒸鸭子为原本，用百年陈酿花雕、枸杞子、三七等蒸肥鸭献给玄宗，皇帝很是高兴，将此菜定名为“太白鸭” ，太白鸭”便由此历代相传，成为四川的一款名菜。

8、东坡墨鱼
东坡墨鱼又名糖醋东坡墨鱼，是四川地区传统名菜，属于上河帮蓉派川菜，用新鲜墨鱼为主料制作而成。

此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、甜酸微辣、风味浓郁。
东坡墨鱼”是四川乐山一道与北宋大文豪苏东坡有关的风味佳肴。
相传苏东坡去凌云寺读书时，常去凌云岩下洗砚，江中之鱼食其墨汁，皮色浓黑如墨，人们称之为“东坡墨鱼” 。

成为乐山著名的特色名菜，并闻名国内外。

9、开水白菜
开水白菜是一道四川名菜，是四川成都宫廷菜经典代表菜，属于川菜系列；原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。

相传，开水白菜是由颇受慈禧赏识的川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制的。

黄敬临当厨时，不少人贬损川菜“只会麻辣，粗俗土气” ，为了破谣立证，他冥思苦想多时并经由百番尝试，终于开先河地创出了“开水白菜”这道菜中极品，把极繁和极简归至化境，一扫川菜积郁百年的冤屈，后来，黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。

建国后，开水白菜成为国宴菜，成为招待贵宾的国宴菜。

10、五柳鱼
五柳鱼是一道色香味俱全的地方名菜，属于川菜系。

诗圣杜甫虽然不是四川人，但他一直久居于四川草堂，在他《不雅观捕鱼歌》中唱出了闭于“太白鸭”的诗歌，还写了“青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来。

”足见他对川菜的丰盛原料的兴奋之情。
五柳鱼是四川名菜，唐宋以来早已脍炙人口，传为杜甫所创。

同时还有一个苏东坡的版本，为杭州西湖边的一道名菜，后人又成为东坡鱼。

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