岭南小吃云吞据说是由馄饨演化而来 ， 但形状和吃法略有不同 。

鱼皮角的特点是洁白鲜嫩 ， 香滑爽口 ， 久煮不烂 ， 吃起来既有鱼虾鲜味 ， 又有喷香肉韵 ， 干蒸、煎焗、放汤都十分可口 ， 可谓不是饺子 ， 胜似饺子 。

?
4均安鱼饼
均安鱼饼是广东顺德传统的地方名点 ， 当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青 ， 或蒸或打边炉 ， 味道鲜美 。

欧阳礼志加以改进 ， 将鲮鱼青压成薄饼形 ， 用慢火煎至金黄 ， 使之成为佐酒下饭妙品 。

顺德双皮奶始创于清朝末期 ， 当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ， 在清晨烹制早餐的时候 ， 不小心在水牛奶里翻了个花样 ， 不久有个识货的老朋友买去了配方 ， 开了间食档 ， 这顺德双皮奶便吃成了传统 ， 而双皮奶也便由清末流传至今 。

清咸丰间成书的《顺德县志》载：“伦教糕 ， 前明士大夫每不远百里 ， 泊舟就之 。

其实 ， 当时驰名者止一家 ， 在华丰圩桥旁 ， 河底有石 ， 沁出清泉 ， 其家适设石上 ， 取以洗糖 ， 澄清去浊 ， 非他人所用 。

”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来 ， 并随着华侨的足迹而传至东南亚各地 。

1、双皮奶：把适量牛奶放进食具中炖滚后倒进小碗内 ， 待冷却凝固成奶皮 ， 然后轻手倒出牛奶 ， 让奶皮留在碗底 ， 另将鲜奶加白糖搅匀后用罗斗滤去杂物 ， 把调好奶蛋白的鲜奶倒入 ， 用小碟子盖好 ， 以防蒸汽滴落面上影响质量 ， 隔水炖15分钟即成 。

结出二层皮 ， 上层奶皮甘香 ， 下层奶皮香滑润口 。

2、伦教糕：伦教糕是由籼米粉用酵母发醇 ， 使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体 ， 再蒸制成型 ， 其透明程度较高 ， 软韧性则近似用糯米的制品 。

3、拆鱼羹：把鳙鱼稍煎 ， 拆骨取肉 ， 与木耳丝、胜瓜丝、冬菇丝、陈皮丝、炸粉丝、柠檬叶丝等同烩成羹 ， 起锅时撒上榄仁、葱花和生磨胡椒粉即可 。

羹呈乳白色 ， 口感鲜美 ， 层次分明 ， 味道丰富 ， 气味芳香浓郁 。

4、煎焗鱼嘴：将鳙鱼的鱼嘴腌制后 ， 落镬煎至两面金黄 ， 最后溅酒而焗 ， 其味香浓多汁 ， 酒香醉人 。

5、家乡酿鲮鱼：将鲮鱼连头带皮完整剥出 ， 再将鱼肉剁烂加多种配料酿回鱼皮内 ， 然后用文火煎至双面金黄色 ， 配上茨汁即可 。

6、炒牛奶：用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合 ， 加入虾仁、腊肠粒 ， 用上等花生油炒制 ， 上碟后再撒上炸榄仁即可 。

成品颜色纯白 ， 牛奶味香浓软滑 ， 可用筷子或匙羹吃 ， 老少咸宜 。

• 滑雪很难吗 有一些难度
• “大姨妈”来的勤，女人老的快
• 女性穿高跟鞋带来的危害有哪些需要注意
• 2022年天猫超来电招商规则是什么？
• 养起来最“费钱”的6种狗狗，网民：我真的很难
• 开过淘宝店后来不用了再开算新店吗？重开保留信誉吗？
• 2022年天猫超来电报名入口在哪？什么时候报名？
• 开淘宝店卖包怎样做起来？如何推广？
• 老年人缺水带来的危害需要注意
• 老年人保护耳朵的方法 让耳聋不在来打扰