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三、煮汤
蒲公英汤
材料：蒲公英、猪肉
做法：
1、把蒲公英摘好洗干净 。猪肉切块姜拍碎 。
2、把猪肉与姜放入锅里注入半锅水煮 。
3、汤煮沸之后浮起来的泡沫用隔油勺子隔掉 。
4、中火十五分钟把猪肉煮出味来然后加入蒲公英 。
5、转大火煮沸约五分钟即可放入少许盐调味，熄火 。
蒲公英莼菜鸡丝汤
材料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、鸡脯肉100克、清汤150克、鸡蛋2个 。精盐、味精、料酒、水淀粉各适量 。
做法：
1、将蒲公英择洗干净，切成段 。鸡脯肉剔去筋皮，放入凉水中泡30分钟，捞出切成丝，莼菜打开瓶倒入碗内，鸡蛋去黄留清 。
2、将鸡丝用清水略洗一下，捞出挤净水分放入碗内，加入鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀浆好 。锅烧开水后离火，将鸡丝抓散，放入开水内，再将锅上火，用筷子把鸡丝拨散，视鸡丝变成白色捞入碗内，用凉清汤泡上 。
3、清汤500克烧开，将蒲公英放入清汤内烫透熟，捞入汤碗内 。鸡丝也用滚开的清汤烫透，放入汤碗内 。烧开余下的清汤，用料酒、精盐、味精调好味，注入汤碗内即成 。

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