1、深层发酵，也就是液体发酵，称深层酵母，深层酵母是用传统的饲料酵母生产工艺，以液体状态在发酵罐中进行发酵以获得的酵母 。固体酵母以植物蛋白为原料，即用农副业副产品及下脚料，如豆饼(粕)、棉籽饼(粕)、菜籽饼(粕)、玉米蛋白粉等；1990年以前使用的菌株仅能利用无机盐1．7％，现在已获得可在固体发酵条件下转化无机盐5．4％的菌种 。虾头、动物血、皮革粉、蚕粉的酵母发酵也取得重大进展 。深层酵母以碳源和无机化合物或人工合成的简单有机化合物(如尿素等)为基质来生产 。碳源可以利用农业废物和农产品加工废料、糖蜜以及石油废气等，即可把废物或不能做饲料的物质转化为蛋白饲料 。即深层发酵可以利用固体发酵 能利用的物品，如稻壳、等秸秆类变成饲料酵母 。
2、固体发酵，固体酵母 。目前我国饲料酵母的产量以固体发酵生产的酵母多，发展快 。固体酵母是以淀粉和植物蛋白、无机盐为基料，以特定的酵母菌种在特定环境下进行固体发酵所获得的产品 。深层发酵生产必须妻有发酵罐，设备复杂，基建投资大机械化程度高；固体发酵除需要蒸料设备外可地面发酵，设备简单，就是半机械化生产，所需设备较深层发酵也少 。深层发酵因为液体发酵有三废产生，污染环境 。

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