没有一个品牌甘愿为他人做嫁衣 ， 频繁的和用户对话 ， 白家食品正试图从卖货的逻辑 ， 逐渐转变为做品牌的逻辑 。
另一个佐证则是 ， 原本走大快消的经销模式 ， 非常仰仗线下的经销网络 ， 更偏向于卖货思维 ， 而做品牌更看重直接和消费者对话 ， 会采取直销模式 。 2018-2021年上半年 ， 白家食品的线上渠道的销售收入分别为 1.9亿、3.0亿、6.6亿和 3.7亿 ， 占公司主营业务收入的比例从47.5%提升到63.6% 。

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拥挤的赛道
作为一家代工厂 ， 消费者会像发现宝藏一样 ， 去挖掘它 ， 但作为一个品牌 ， 要让用户忠诚 ， 难度系数成倍增加 ， 尤其是在这样一个拥挤的赛道 。 根据国信证券研究发布的《食饮产业链系列报告之四：消费风口来临 ， “方便+”价值广阔》报告显示 ， 2019 年中国方便食品的市场规模达4500亿 ， 按照年均复合增速6%计算 ， 预计2025年方便食品市场规模将达6300亿 。
懒人经济、宅经济 ， 再加上疫情的影响 ， 方便速食因为烹煮方便快捷、易于携带保存、口味丰富多样 ， 很好地补充了居家饮食的需求 ， 给资本和市场带来了更多想象空间 。
目前 ， 推动新型方便食品行业快速发展的主要有三类公司：新锐品牌、传统品牌、跨界品牌 。 新锐品牌如阿宽、拉面说、自嗨锅等 ， 它们擅长线上品牌营销、流量运营及IP打造 ， 利用工艺、口味、包装等方面的创新设计赢得尝鲜、体验型客户的青睐 ， 但通常成立时间较短 ， 供给产能和线下渠道布局难以和传统品牌抗衡 。


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白家食品董事长陈朝晖
传统品牌如康师傅、统一中国、今麦郎等 ， 有强大的品牌效应、规模化的生产能力和成熟的生产工艺 ， 但线上渠道占比较低 ， 产品研发迭代也较慢；跨界品牌如三只松鼠、良品铺子、海底捞等 ， 为了丰富客户选择 ， 不会大规模自建产能 ， 而是借助相对成熟的供应链委托加工 。
相较而言 ， 白家食品初期的发展策略是做差异化产品 ， 打出新型方便速食的定位 ， 避免和巨头做直接竞争——根据2020年中国民营企业500强榜单数据 ， 今麦郎在2019年的营业收入就达到218.5亿元 ， 而2020年白家食品的市场份额占比也只有1.36% 。 依靠着多品类、小规模、差异化的策略 ， 白家食品稳步度过了公司的初期发展阶段 。
但它的问题也十分明显 ， 在200多个单品中 ， 大单品带来的销售额占比过高 。 2020年红油面皮销售额达到4亿 ， 而当年白家食品营收11.1亿 ， 占营收规模近三成 。 白家食品需要下一个“红油面皮” ， 而按照品牌惯常的发展思路 ， 打造一个爆品易 ， 打造一个矩阵的爆品难 ， 在下一个“红油面皮”出现前 ， 推新和研发的投入就不能停 。


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招股书显示 ， 此次上市募集资金将主要用于健康食品产业园和研发中心的建设 。 团队将会重点建设宽面制面、蒸面制面、挤压粉丝、涂布粉丝、自热米饭、湿面、湿粉、湿米线等智能化与自动化产线 ， 并构建大容量、高规格、智能的仓储中心 ， 同时引入国内外的先进配方 ， 进行适应性改造和实验 。

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