下面小编就为大家一一解答 。 问：如何鉴别抹茶粉与绿茶粉？

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答：看颜色/闻香尝味/打泡沫??????鉴别抹茶粉与绿茶粉最直观的方法就是看颜色 。 抹茶的生产工艺流程为：挑选富含氨基酸、蛋白质和叶绿素、且咖啡因和茶多酚含量较低的茶叶→遮阳种植→蒸青→碾磨→装罐，以50天左右为种植周期，在4月或者5月出产茶叶 。 整个过程始终在较低温度下进行，最大程度地保留了茶叶中中的活性成分，因此抹茶粉的颜色更加翠绿明亮，而普通的绿茶粉的色调一般都偏黯淡的黄绿色 。 富含氨基酸与茶多酚的抹茶粉闻起来有类似海苔的清香，鲜味十足，而绿茶粉闻起来就是一般茶叶或陈茶的味道，偏涩 。 兑水喝的话抹茶粉喝起来很鲜，有点粽叶水的味道，而绿茶粉兑水喝起来很苦涩，就像茶叶在嘴里嚼的味道 。 抹茶粉颗粒极细，打泡后泡沫丰富绵密，颜色鲜亮，不易消散 。 而绿茶粉由于颗粒粗大，打出的泡沫很少且消散得很快 。 问:“浓茶，薄茶和烘焙”都是什么意思？答：代表抹茶粉的不同品质等级 。 ?? 等级 : 浓茶>薄茶>烘焙 ??

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抹茶粉一般分为浓茶，薄茶和烘焙三个等级，顾名思义浓茶等级最高，薄茶和烘焙的茶粉相对要求低一些，烘焙或者DIY甜品的时候一般用薄茶和烘焙等级的就OK 。 当然对于有钱任性的土豪们来说，一定要用浓茶烘焙也不是不可以哦！而档次最低的烘焙用抹茶粉（比如这次评测用的小绿，特A），是不能直接喝的哟 。 所以京都一保堂·蓬莱の昔品牌最最好吧！
不管你买哪个牌子的抹茶，请一！定！不！要！选！用！国！产！抹！茶！目前我所喝过的抹茶里国产的只有山地抹茶园的可以称为抹茶，其他的全部为绿茶粉冒充的欺骗广大无知消费者！还有这东西一分钱一分货，抹茶的原茶极为讲究，不仅叶子是精挑细选出来的，而且每片叶子都需要剔除叶脉叶梗才能用 。 这么大的工作量哪儿来那么多抹茶，所以你想想那些几十块钱就能买到一堆的所谓抹茶粉到底是什么东西吧 。 但是山地抹茶园的抹茶我感觉那包装就不少钱，价格略高，同样价格日产的能买到很不错的品质，而且是比山地口感更好的 。 其余的，品牌不同种类不同味道略有差异 。
这个不是牌子的问题 。 抹茶虽起源于我国，但是现在主要是日本在生产和饮用 。 近几年国内也开始生产抹茶，但是从茶树的品种、栽培方法、生产设备和工艺都有很大区别 。 还有很多直接用绿茶粉碎的粉末也称作抹茶粉 。 所以你如果想要买到正宗的抹茶粉，建议选择日本原产的 。 可以去淘宝搜“日本原装进口抹茶粉”，然后仔细看看包装上表明的产地和原料 。 日语的煎茶就是日本的普通绿茶，抹茶的原料要求比煎茶更高，相信你会买到好产品 。
明治
宇治抹茶五十铃做甜品颜色特别漂亮，这是才做的抹茶慕斯

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NO.1丸久小山园的五十铃品牌简介:宇治市-丸久小山园，是宇治市最有名的茶园之一小山园 。 属于中高档次的薄茶类的，价格适中 。 烘焙中应用较多的，大部分烘焙师都比较喜欢，用做烘焙甜点，颜色比较深，比较绿，基本呈翠绿色，赏心悦目 。 但是茶味香浓一般，会偏苦涩一点，适合抹茶深度爱好者，口味比较重的宝宝 。 NO.2丸久小山园的青岚属于中低档薄茶类的，市面价格比五十铃要低些，颜色呈浅绿色，香气一般，口感有微微苦涩，没有什么特别的亮.点，个人感觉比较鸡肋 。 NO.3丸久小山园的若竹比较推荐，性价比非常高，属于烘焙级的茶，相对于来说抹茶味比较淡，也没有什么回甘 。 初入烘焙的宝宝建议选.用这款 。 颜色偏黄绿色，像嫩竹子的颜色，若竹的名字可能由这个而来 。 NO.4山政小山园加工用特A性价比很高，价格比若竹还要低些，烘焙级茶，没什么特别的亮点，跟若竹差不多，烘焙首选，就是便宜用起来不心疼 。 NO.5 京都-保堂的结白和绿白品牌简介:京都一-保堂，在京都市，是日本最久远茶铺,有300多年历史 。 日本最有名的茶道流派所开的茶室，都是用一-保堂的抹茶 。 价格比五十铃高些，绿白比结白会高一点，都属于比较低档次的薄茶，结白是偏嫩绿色，有点微苦，烘焙食物会有茶腥味 。 绿白是比较淡的茶香，会有微苦，颜色偏黄绿色 。

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