7、油炸水蜻蜓

油炸水蜻蜓是一道美食 ， 主料是水蜻蜓 ， 调料为花生油、酱油、味精等 ， 主要通过油炸的方法制作而成 。 水蜻蜓是从水里捞出来的蜻蜓幼虫 ， 个头和蜻蜓成虫差不多大小 ， 但没有翅膀 。 经油一炸 ， 体呈金黄 ， 据说这道菜以前在茶马古道的马帮中颇为盛行 。

8、活珠子

活珠子是南京著名的特产 ， 属金陵小吃 ， 是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形 ， 蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹 ， 这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子” 。 “活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎 ， 因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠 ， 故称“活珠子” 。 活珠子是民间一大补品 ， 具有养颜美容、保健补血等功效 。

9、油炸知了猴

油炸知了猴是指用油炸知了猴 ， 知了猴即蝉的若虫 。 食用价值和药用价值都非常高 ， 尤以刚出土的若虫含蛋白质最高 。 蝉若虫（知了龟）有极高的药膳营养价值和独特的口感 ， 堪为食用昆虫中的佼佼者 ， 目前已经成为适应各种不同档次场合的著名菜肴 ， 是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴 。

10、徽州毛豆腐

徽州毛豆腐也叫霉豆腐 ， 徽州地区传统名菜 ， 是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品 。 主要做法是将豆腐切成块状 ， 进行发酵的过程 ， 使之长出寸许白毛 ， 然后用油煎成两面略焦 ， 再红烧 。 最有情趣的吃法是 ， 在街头遇到走街串巷的货郎 ， 一头挑干柴 ， 一头挑毛豆腐 ， 浇上香油 ， 淋上辣椒糊 ， 就着油锅边吃边聊 ， 既鲜美可口 ， 又独具风味 。 久居外地的徽州人 ， 一说到毛豆腐 ， 就会激起浓浓的思乡之情 。

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