5、兴义饵块粑

兴义饵块粑是产于兴义的特色糯米食品， 为国家地理标志保护产品， 是兴义著名特色美食小吃 。 兴义饵块粑是用兴义香稻米制成的， 其色泽白亮， 呈半透明状；口感略粘， 滑腻爽口、清香微甜， 软硬适中， 筋道有弹性；组织紧密， 细腻光滑、柔韧不易断， 久煮不烂 。 其加热后香味扑鼻、口感香糯、软绵、不粘牙、不碜牙， 爽口而有弹性 。 食用方便， 可炒、煮、烤、煎等方法食用， 可以切成片状、丝状， 还可以切成一厘米厚， 用火烤， 蘸豆豉辣椒水吃， 或放上果酱吃， 风味也是特别的 。 由于兴义饵块粑具有其独特口味和多种食用方法， 已成为当地人不可或缺的主食之一， 并因其具有浓烈的地方特色风味和当地民族的人文色彩， 成为久负盛名的贵州特色旅游小吃 。

6、兴义剪粉

兴义剪粉是贵州黔西南州兴义市著名的特色小吃， 以其具有薄、软、韧性好、口味佳特点， 闻名全州及省内外， 历史悠久， 据传已有上千年的历史， 其制作是精选优质大米， 浸泡后不加任何添加剂， 经磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序制成色泽洁白、厚薄均匀的剪粉， 再配上优质菜油制作的辣椒油、花椒油， 芝麻酱、花生酱， 大头菜、香葱、芫荽、酥豆及鲜脆的绿豆芽佐之而成的粉 。 剪粉是兴义人很喜爱的小吃， 尤其是夏天， 吃上一碗凉剪粉， 既解馋又消暑 。 小编推荐去兴义聂氏家传剪粉品尝“兴义剪粉”， 他家以传统手工艺制作， 至今已有90多年的历史 。

7、三合汤

三合汤是贵州黔西南布依族苗族自治州的地方风味小吃， 流行于兴义、兴仁、贞丰等县市， 因以糯米、白云豆、猪脚三种主料烹制而成， 其入口鲜香， 风味独特， 故名三合汤， 又以兴义三合汤更为出名， 是兴义市著名的小吃之一 。 三合汤是在糯米饭内放适量当地产的四季豆米， 加酥肉片、酱油、醋、辣椒等佐料， 掺入鸡汤或猪脚汤， 煮得半稀半烂， 连汤带水一大碗， 味道十分鲜美 。 在兴义， 三合汤， 主料、配料、调料均有改进， 除用猪脚外， 也有用蹄膀（肘子）、排骨和鸡丝替代猪脚的， 并加入鸡汤， 味更鲜美， 是当地人早餐常用的大众食品， 每家餐馆都少不了三合汤 。

8、兴义香酥烤鸭

兴义香酥烤鸭是贵州黔西南州兴义市著名的特色美食小吃， 虽叫烤鸭， 实际却是炸鸭子， 别一番风味， 与北京烤鸭有所不同， 兴义烤鸭是将当地的麻鸭放在砂锅中煮， 煮到差不多六成熟后再捞出， 加入配好的调料放在卤汤中卤制；之后再将卤好的鸭子用精致的菜油慢慢烘烤， 直到皮渗出黄油 。 这种烤鸭外酥里嫩， 还可以切成小块放入大铁锅炸两三分钟滤干， 撒上花椒、盐等调料拌匀食用 。

9、兴义七色粉

兴义七色粉是贵州黔西南布依苗族自治州兴义市特色小吃之一， 因一碗粉有羊肉、羊血、泡萝卜丁、香菜、葱花、肉酱等七种配料， 所以称为“七色粉” 。 七色粉是当地人最常用的早餐， 在兴义各个卖早点的小吃店中， 都能品尝到， 也是兴义著名的早餐小吃之一 。 美食小编推荐兴义其他特色小吃：兴义狗肉、兴义豆花粉、兴义沙锅饭等等 。

10、兴义砂锅饭

兴义砂锅饭是贵州黔西南布依苗族自治州兴义市的一种风味小吃， 由于其风格独特， 味美价廉， 受到人们的喜爱， 砂锅饭饭软味香， 掌握好火候的砂锅饭， 其在锅底还有一层焖黄的锅巴， 香脆可口， 让人久久回味 。 兴义的沙锅饭是绝对和其它地方不一样的， 饭是用淡油蒸出来的， 本身有调料， 就是光吃饭也很香， 上面配有瘦肉末和莴笋做的馅料， 加上和炸荷包蛋， 美味哦 。 吃的时候下水豆腐， 还有数种泡菜， 很有一番滋味 。

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