6、钵钵鸡

钵钵鸡起源乐山 ， 广泛流传于成都、乐山等地 ， 是成都及四川著名的传统特色小吃 ， 属于川菜系 ， 从清代流传至今已有上百年的历史 。 钵钵鸡是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料 ， 加上多种调料的去骨鸡片拌和而成 ， 有皮脆肉嫩 ， 麻辣鲜香 ， 甜咸适中的特色 。 钵钵鸡于1990年获成都市个体名小吃优质奖 ， 1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃 。 小编推荐成都比较出名的钵钵鸡 ， 如钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡 。

7、三大炮

三大炮是著名的四川地区传统特色小吃 ， 主要由糯米制作而成 ， 由于在抛扔糯米团时 ， 三大炮如“弹丸”一样 ， 发出“当、当、当”的响声 ， 分为“铁炮”、“火炮”、“枪炮” ， 故名“三大炮” 。 三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点 ， 且价廉物美 ， 主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆 ， 口味香甜 。 三大炮非凉食 ， 卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中置火炉上以微火保温 ， 吃时现做 。 三大炮还被成都市政府评为“成都市名小吃” 。

8、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜 ， 在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录 ， 该菜式的起源与鲁菜的宫爆鸡丁 ， 后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢带入四川 ， 经过改良发扬 ， 形成了一道新菜式 ， 成为四川成都官府菜的代表菜 ， 也是四川成都著名的特色美食之一 。 宫保鸡丁经四川厨师的加工改造 ， 其做法更加讲究 ， 把胡椒换成辣椒 ， 做出了川味的宫保鸡丁 ， 是选用鸡肉为主料 ， 佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成 ， 成品红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆 。 川味版本的宫保鸡丁更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之四川十大经典名菜 。

9、串串香

串串香 ， 起源四川成都 ， 不仅是四川地区的特色传统小吃之一 ， 也是四川成都最具代表性的特色美食之一 ， 是草根美食最大众化的体现 。 串串香实际上是火锅的另一种形式 ， 所以人们又往往称其为小火锅 。 “串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜 ， 将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃 ， 风味浓郁、菜品丰富 ， 深受食客喜爱 。 串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市 ， 已成为四川味道的代表之一 ， 成都串串香尤其以钢管厂五区小郡肝串串香、玉林串串香比较著名 。

10、赖汤圆

赖汤圆 ， 是四川省成都市传统名小吃 ， 创始于1894年 ， 迄今已有百年历史 ， 一直保持了老字号名优小吃的质量 ， 其色滑洁白 ， 皮粑绵糯 ， 甜香油重 ， 营养丰富 。 赖汤圆以汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤 ， 吃时不粘筷、不粘牙、不腻口的特点 ， 滋润香甜 ， 爽滑软糯 ， 成为成都最负盛名的特色美食小吃 。 赖汤圆获得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的称号 ， 更是被中国烹饪协会评选为四川省的“中国地域十大名小吃” ， 还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”称号等 。

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