在这么柔软的外皮下 ， 立夏塌饼却包含着一颗“坚强的心”——大核桃仁 ， 口感脆脆的 。和其它的大核桃仁不一样的是 ， 它被口感细腻的豆沙包裹着 ， 变得十分甜蜜 ， 豆沙入口即化 ， 吃了不会觉得腻 ， 正可谓是香、甜、软、糯 ， 如此美味 ， 令人口水直流 。

文章插图
立夏烧饼的做法椒盐烧饼9个：高粉370克水200克酵母3克花生油30克盐10克花椒面6g
烘焙时间：180度20分钟表面刷全蛋液撒芝麻
1、将面粉、水、酵母混合 ， 揉成一个光滑的面团 ， 静置10分钟 。烧饼是半发面 ， 不要等面发开了再开始做 。
2、自制花椒面：花椒在铁锅内炒出香味 ， 有噼啪声音即可关火 ， 凉后的花椒很脆 ， 容易碾碎 。把花椒放入研磨机里打成粉状 。花椒面就制好了 。自己家炒熟后花椒香味浓烈 。
3、将花椒面与盐混和在一起 。
４、取出面团 ， 做烧饼不需要面团全发开 ， 半发面状态最好操作 。面团放在案板上擀开 ， 擀成一个非常大非常薄的长方形大面片 。
【立夏为什么要吃烧饼？立夏吃烧饼的由来】５、在面片上刷一层花生油 ， 使油均匀涂抹在整个面片上 。花生油起酥效果非常好 。
６、将椒盐均匀地撒刷了油的面片上 。
７、从面片的一头卷起来 。一边卷一边拉抻面片 ， 使面片尽可能的薄 ， 尽量多卷几圈 ， 一直卷成一个长条 。这样卷出的层多、皮薄 。
8、卷好的长条 ， 切成9份
9、将面团轻轻地擀平擀长 ， 两头向中间折 。
10、面饼折面朝下 ， 光面朝上 ， 用手掌团成圆形 ， 再压扁成圆饼状 。
11、在压好的圆饼表面刷一层全蛋液 。
12、拿起圆饼 ， 用刷了全蛋液的一面压在芝麻上 ， 使它沾满芝麻 。
13、把所有的圆饼都沾满芝麻 ， 摆放在金色烤盘上 ， 进行两次发酵 ， 时间为40分钟 。
14、两次发酵结束 ， 送入已预热的烤箱 。
15、20分钟后 ， 酥得掉渣渣儿的烧饼出炉啦吃！热时吃最香哦 。吃不完的烧饼下次吃之前 ， 用烤箱再加热一下 ， 味道依然杠杠的 。

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