1. 1.将脊骨斩断 。
2. 2.虫草花称量好 ， 用凉水浸泡10分钟 。
3. 3.山药去皮切块 。
4. 4.脊骨开水焯一下飞去血沫清洗干净 。
5. 5.锅内加够水 ， 加入脊骨、山药、姜片、葱段 。
6. 6.大火滚开后 ， 加入浸泡的虫草花和水 。
7. 7.中小火炖一个小时 ， 加入枸杞 ， 放少许盐提味 。
8. 美味养生的汤煲 。
虫草花龙骨汤
原料：虫草花10克 芡实20颗 枸杞30颗 干贝10粒 甜玉米1根 腔骨500克 盐1/2茶匙(3克)
做法：
1)把腔骨用清水冲净 。将虫草花 ， 芡实和枸杞泡入清水中 ， 约2分钟后 ， 洗净沥干备用 。甜玉米去皮 ， 去须后洗净 ， 切成小块 。
2)把腔骨放入汤煲中 ， 加入足量的清水 ， 不要盖盖子 ， 大火加热 ， 几分钟后 ， 用勺子撇去浮沫 ， 放入虫草花 ， 芡实 ， 枸杞和干贝 ， 转小火煲1小时 。
3)放入玉米块后 ， 再继续用小火煲1个半小时 ， 加入盐即可 。
虫草花豆腐汤
原料：虫草花3克、嫩豆腐1块、高汤1碗、瘦肉30克、青葱数根、麻油(或不放) 。
调料：盐、生抽、红薯粉、料酒、蚝油、胡椒粉、味精(可免)
做法：
1、瘦肉切成丝 ， 用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟;豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块;虫草花洗净 ， 用清水泡5分钟捞出 ， 泡过虫草花的水不要倒掉 ， 放进红薯粉拌匀成红薯粉芡 。
2、冷锅中倒入高汤和虫草花 ， 大火烧开水 ， 转小火先煮10分钟 。
3、汤色变成红色 ， 下豆腐继续煮10分钟 。(“千滚豆腐万滚鱼” ， 豆腐在汤里多煮汤会更鲜)
4、倒入红薯粉芡 ， 边倒边摇晃锅子 ， 让红薯粉水与汤均匀揉和在一起 。(火都不要开大)
5、汤变粘稠后 ， 把火开大 ， 倒进肉丝 ， 用筷子搅开肉丝 ， 待肉丝全变成白色 ， 关火 ， 趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精(可免)调色调味 ， 最后撒上青葱粒淋麻油即可 。(不喜欢麻油味的可免放)
注：
1、建议用高汤来作汤底 ， 则可不必再放其它油 。
2、没有高汤用清水代替的话 ， 最好放勺猪油 ， 以增加汤的鲜香度 。
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