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在外省人耳中更出名的是过桥米线，但这个不是在昆明吃，而是得在红河州吃才原汁原味 。红河还有草芽米线，只能当天清晨吃到，因为草芽放不长，新鲜出水，一晚上就干了，失去鲜味，想吃还得赶早赶巧 。
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西双版纳和德宏州的傣族景颇族同胞呢，也有特别的米线吃法，叫撒撇，细如粉丝，但是白色的 。是和蘸料一起吃，蘸料主要由柠檬水、韭菜、小米辣构成，分为柠檬撒撇（荤料有牛肝和牛肉，都是烧制的）、鱼撒撇（鱼肉放在蘸水里）、牛撒撇（牛苦胆汁儿调和成的蘸水）等 。
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还有一种过手米线，配料极其丰富，是直接抓一把米线放在手心窝里，掺上各种配菜，然后浇上料汁吃的（当然你也可以用碗来装，不用手），非常有特色 。
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云南人把米线当主食来吃，一天三顿，都能吃这个，特别是女生，要吃都吃大碗才过瘾，连汤都喝干 。
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新疆炒米粉，提及新疆美食，烤肉串、馕、大盘鸡之类绝对实在，但提到米粉，就好像有点不搭，在以面食为主的大西北，新疆的炒米粉确实算独树一帜，非常有特色了，特别是辣味 。新疆炒米粉之辣，辣到耳朵叫，四川人湖南人江西人也不一定吃得翻 。
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另外，云贵川渝的辣子鸡米粉、鸡杂粉、客家的面线糊、粉干，四川绵阳米粉，湖北武汉的糊汤粉，也都不容错过，而这些，不过是米线米粉米制品家族的沧海一粟 。
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还能说什么呢，对于米粉爱好者来说，只能自律自己，节约时间去多走走多吃吃，争取能把全国米粉吃个遍！
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（图片整理自网络）
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