红豆与赤小豆的区别之三
赤小豆是细长的，稍扁 。煮完之后，红豆会变软，但是赤小豆即便泡过之后再煮，也煮不烂，吃着比较硬 。赤小豆性质平和、味甘、酸，是一种营养丰富的小干豆 。在每100克的赤小豆中，含蛋白质20.7克，脂肪0.5克，碳水化合物58克，粗纤维4.6克，钙67毫克，铁5.2毫克，还有磷，维生素B1、B2、烟酸以及皂草甙等营养物质 。由于赤小豆含有皂草甙物质，具有通便、利尿和消肿的作用，所以常吃赤小豆，可以清血、消除内脏疲劳，对心脏病和肾脏病患者特别有益 。此豆还有“久食瘦人”的说法，对老年性肥胖症，有一定的减肥效用 。
红豆与赤小豆的区别之四
赤小豆做粥、做馅、做小吃皆宜 。用赤小豆、粳米煮粥，不但利水消肿，而且可以健脾胃 。而赤小豆冬瓜糖水，则是一道小朋友的健康甜汤，有驱暑健脾的功效 。
赤小豆质地坚硬，难于煮烂，如果要与粳米同煲，则应该先把赤小豆煮烂后，才加入粳米 。另外，赤小豆适合用适量的糖调味，但不宜放盐，否则不利水分的排出 。向几名中医师查询，他们说，赤小豆与红豆尽管长相不同种属却相同，同属豆科植物，性质和营养成分也接近，只是赤小豆的功效强些，所以中医入药都用赤小豆，而红豆则只供一般食用 。
赤小豆的做法大全
赤豆玉米薏仁粥原料：玉米须50克，赤豆15克，薏苡仁30克 。
做法：
（1）将玉米须加水适量先煎10分钟 。
（2）赤小豆、薏苡仁洗净入锅，用旺火烧开后转用小火熬成稀粥 。温服，每日1次 。
功效：适用于治疗阳虚水泛见体型胖大、倦怠、苔白腻 。
赤小豆煲排骨
材料：赤小豆100g、排骨300g、食盐、清水
做法：将赤小豆和排骨分别洗净；置入沙锅中，注入清水，旺火、烧滚，约40分钟后，改文火再熬约2小时，至赤小豆起沙，排骨酥软为止；放入食盐即可食用 。
功效：生津液，利小便，去湿气，还可以用赤小豆煲粥 。健脾去湿采用淮山、扁豆也不错 。清热利湿用薏米、土茯苓，薏米煲排骨，或新鲜土茯苓煲龟或蛇 。回南天湿气重时容易风湿骨痛，吃点葛根对身痛、头痛也有辅助作用 。
赤小豆无花果汤材料：无花果200克，赤小豆150克，黑花生150克，黑玉米2棵，清水1500克 。
做法：
（1）赤小豆、黑花生冲洗一下，用清水浸泡1个小时 。
（2）加入黑玉米，加满约1500克的水，大锅煮开 。
（3）转小火煮40~50分钟，赤小豆煮开裂，其他的材料就全熟了 。
（4）加入无花果，大火煮10分钟 。
（5）汤可以直接喝，也可以降温到80度时，加1勺蜂蜜来喝 。
赤小豆鲫鱼汤
材料：赤小豆约90克，鲫鱼
做法：
（1）赤小豆用清水浸泡1夜充分泡发涨开；
（2）鲫鱼除去鱼鳞、鱼鳃和内脏，刮去鱼肚壁上的黑膜，冲洗干净后晾干鱼身表面；
（3）蒜头剥去外皮，陈皮用清水泡软，刮去白膜切成丝；
（4）锅烧热后倒入油，6成热后下姜片和鲫鱼[1]；

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