鸡肉中含有钙、镁、铁、磷等微量元素 。微量元素在人体内含量虽少，但对人体健康起着非常重要的作用 。它们作为酶、激素、维生素、核酸的成分，参与生命的代谢过程 。
鸡肉中还含有维生素A、维生素B、维生素D、尼克酸、维生素E等多种维生素，维生素是维持机体正常代谢、保持人体各项基本功能和机能所必须的一类物质 。
鸡肉肉质细嫩鲜美且营养丰富，不同部位的鸡肉其主要营养素成分不同，因此，可以根据具体的情况选择食用不同部位的鸡肉 。但是，鸡屁股是不能食用的，鸡屁股的囊内充满了数以万计的淋巴，淋巴中的巨噬细胞能吞噬如病毒、细菌等各种致癌物质，因此鸡屁股内含有较多的病毒、病菌和致癌物质，危害人体健康 。
另外，很多人认为鸡汤中营养丰富 。其实，鸡肉中的营养要高于鸡汤，只喝鸡汤而不吃鸡肉的做法是不可取的，而且，鸡汤中含有较高的嘌呤，痛风症的病人应避免喝鸡汤 。鸡肉性温，因此有上火症状者不宜食用，感冒发热者、痰湿较重者及血压、血脂较高者也不宜食用鸡肉、鸡汤 。
参考文献：
[1]张永明,孙晓蕾.鸡肉的营养价值与功能[J].肉类工业, 2018,(08): 57-58.

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