大家在选购料酒的时候，还是要养成查看配料表、查看产品标准代号的习惯，如果标准代号是SB/T 10416，大概率配料表中有：水、大米、食用盐、香辛料这些原料的，因为这个标准就是以谷物为主要原料，经酒曲发酵酿造等方法酿制而成的酿造酒为基酒，添加食用盐（包括香辛料提取物等），制作而成 。
可能配料表中第一位是黄酒的最好、同时需要按照自己的烹调需要选对品种、选择大品牌生产厂家的料酒 。

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四、料酒的使用？料酒去腥，比如饺子馅就非常不应该添加料酒，所以，我们还是需要讨论一下料酒在日常生活中的使用，大致上是这样使用：
1、大多数是荤菜使用，鸡鸭、牛羊肉、猪肉等荤菜，旺火快炒时，放入食材翻炒一会后再放料酒 。
2、比如清蒸鱼，腌制的时候，可以放入料酒，腌制后再进行烹饪 。
3、料酒的种类多，比如：葱姜料酒，放入后可以相应减少葱姜的使用量 。
4、料酒使用，不能太多，多了就会影响食材本身的味道，导致酒味过重 。
5、腌制肉丝的时候，可以少放一点，肉丝下锅后，由于高温，料酒是会蒸发掉的 。
当然在日常生活中，还有很多具体的使用场景，在此就不逐一列举解释 。

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五、料酒使用的错误观念？料酒用来调包子馅、饺子馅都是错误的使用方法，料酒去腥需要高温蒸发酒精，带走猪肉、鱼、虾、牛羊肉等食材的肉腥味，所以在封闭的饺子皮、包子里面料酒中的酒精没有办法高温蒸发带走腥味，如果在饺子馅、包子馅中加入了料酒，很有可能会出现一股料酒味，所以，包子馅、饺子馅去腥都是用葱姜水、花椒水来代替料酒的 。

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写到最后，还想啰嗦几句，买料酒，别管贵贱，挑10146还是810？是不是好料酒一看便知，最后总结一下吧：
SB/T 10416的标准是由：中国调味品协会提出的（归口国家商务部）是商业行业推荐标准，而T/CBJ8101是中国酒业协会2019年3月份发布的《谷物酿造料酒》团体标准，从两种标准的具体定义来说，料酒虽然属于调味品，但两个标准下的料酒所采用的基酒是不一样的，食用酒精或者是发酵酒、蒸馏酒自然比不上谷物酿造酒 。
从这两种料酒的执行标准来进行分析，我更加愿意购买T/CBJ8101标准下的料酒，因为它是以酿造酒为基酒的 。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

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