2、虾碗中加入少许料酒和姜片抓匀后腌制10分钟 。鸡蛋中加入少许温水和食盐打散备用 。
3、锅中倒入适量植物油 ， 大火加热油温七成后 ， 倒入蛋液用筷子搅散 ， 炒至蓬松后铲出 。
4、锅中再加入少许油 ， 加热后把虾捡进锅中炒制 ， 炒至虾仁变红后 ， 倒入鸡蛋一同翻炒 。
5、待虾仁炒至八成熟后 ， 再加入韭菜、食盐、蒸鱼豉油翻炒至韭菜断生加入少许胡椒粉拌匀即可出锅装盘 。
制作技巧（1）虾最好选用新鲜活虾 ， 这样制作出来味道很鲜并且肉质Q弹 。
（2）炒鸡蛋时油温要高 ， 这样炒制出来鸡蛋才蓬松 。
（3）虾肉不用盐腌制是为了保持肉质鲜嫩 ， 一旦盐分摄入 ， 会让虾肉脱水变得干燥易老 。
（4）最后加入韭菜快速翻炒 ， 韭菜炒制时间易会出水 ， 会影响这道菜的整体效果 。
结语鸡蛋炒虾仁两种食材都是营养丰富的食物 ， 两者的结合更是“强强联手” ， 韭菜的加入 ， 更能让这道美食层次分明并且营养均衡 ， 我觉的是一种很完美的搭配 。朋友们只要学会上述几点技巧 ， 在家也一样能制作出美味可口的“鸡蛋炒虾仁”
【买回来的速冻虾仁。怎样做？好吃？做法步骤又是怎样？】自己动手 ， 美味常有！我是熙阳 ， 请朋友们多多关注?评论 ， 熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读 。谢谢你们！

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