1、含有高蛋白和OMEGA-3脂肪酸 。两种营养物质对人体非常有好处，能够满足人体所需的蛋白质和脂肪酸，且鲑鱼的脂肪含量低，因此食用起来更健康 。
2、含有虾青素，抗疲劳增体力 。鲑鱼属于深海鱼类，所以肉感非常的紧实，同时体内含有虾青素，虾青素对抗疲劳能够起到作用，且虾青素可以增强体力，因此多吃鲑鱼对自身的体能体力有很大的帮助 。
3、胶原蛋白可美容 。鲑鱼内含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白对美容护肤很有帮助 。因此女性朋友吃鲑鱼的话，可以起到美肤保养的作用 。
4、对心脑血管疾病有预防作用 。鲑鱼的营养物质非常丰富，对于患有心脑血管疾病的老年人来说，多吃鲑鱼对缓解心脑血管疾病和预防心脑血管疾病都很有帮助 。
所以鲑鱼的营养价值是很高的，且适宜人群是很多的，基本上每个人都可以吃鲑鱼 。通过鲑鱼进补，让身体吸收更多的营养物质，维持健康 。
鲑鱼卵真假鉴别方法生化博士江晃荣谈到，制作假鲑鱼卵成本低，只要使用海藻酸钠、钙离子、色素等，再添加少许油脂、盐巴或香精，就能仿制出外表、味道皆相似的假鲑鱼卵 。这种低廉人工制品以高价贩售给消费者以谋取暴利，吃了不仅没有营养，还可能不小心把更多有害添加物吞下肚!

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假鲑鱼卵这样来：将海藻酸钠泡入水后，再添加色素放入钙离子，即可形成鲑鱼卵外型 。
学起来!4 个辨别真假的方法
.将鱼卵泡入热水，若产生白色油脂、水变得混浊，是油碰到水产生的乳化反应，代表是真的鲑鱼卵 。
.若放在盐度1%的盐水，鲑鱼卵蛋白呈现透明则为真实鲑鱼卵 。
.用手轻轻揉捏鱼卵，若富有弹性又不易破，则可能是假鱼卵 。
.将鲑鱼卵置于盘子上滚动，中心的卵黄会跟着上下移动，代表是真鱼卵 。若卵黄的大小一致，加上滚动时不会移动则可能是假鲑鱼卵 。

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不想花大把钱却吃到假货，下次食用前不妨先测试一翻!

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