4、卡松具有优良的抗氧化、抗还原性以及抗乳化能力 。
卡松的抗氧化作用对人体无害，不会引起人体过敏 。卡松可以有效防止乳化后残留在乳化剂表面上的水分发生解离，卡松对阴极电离不敏感 。卡松也具有良好的抗还原性，卡松可防止阳极氧化而影响体系的稳定性 。卡松是一种抗菌剂，它能有效地抑制细菌的生长和繁殖；卡松二羟基苯丙酮能抑制微生物产生耐药性并防止细菌变异；卡松三羟基苯丙酮具有杀菌消炎、防霉及抗毒等功能 。
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