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平遥牛肉，曹家熏肘，叫花鸡，碗托子，酱梅肉，平遥大烩菜，油糕，刀削面，石头饼，蘸尖尖，蘸片则，猫耳朵，玉米发糕，和和饭，切疙瘩，过油肉，油茶，馏圪蚪，莜面栲栳栳，水煎包等美味小吃数都数不过来 。

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平遥水煎包是独具地方特色的一道小吃平遥人会把他当作一道菜来待客，平遥水煎包底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色味俱佳 。

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面粉与酵面兑好加水和成团，揉匀稍饧揪成小块，擀成皮包馅，放在刷匀油的深底鏊子上，摆满淋食油50克，盖上煎5分钟；再倒800克白面汤清，盖住煎焖；再淋50克食油，盖住焖煎5分钟，底部焦黄即可 。

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平遥碗饦子是驰名三晋的风味小吃，其做法独特将小麦面或荞麦面用温水调成糊状，放油、盐、葱花等，由稠到稀调匀，盛入小碟，上笼蒸熟后放凉，互不沾连，折卷不断 。

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【山西为什么被称为“面食之乡”？】食用时冷调、热炒均可，冷调时将碗饦切成条状，加醋、蒜泥、芝麻酱、香油、辣椒面拌匀而食；热炒时用麻油抄底，用葱蒜将碗饦爆炒，再加山药蛋丝或豆芽菜，烹以酱油、醋、大料 。
不吃会遗憾的久负盛名的平遥牛肉平遥牛肉早在明清就远销亚洲各国，史载清末，慈禧太后途经平遥，享用平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为皇宫贡品 。
从屠宰、切割、腌渍、锅煮等操作到用盐、水以至加工的节气时令等，都十分讲究 。色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，扶胃健脾 。
泡泡油糕在平遥很有名，爱吃甜食的女孩到了古城必点馅是枣泥，豆沙做的，用油炸成，色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜 。
莜面栲栳栳（栲栳kǎolǎo）制做工序非常严格，将莜面加烧开的水，用擀面棍搅拌成面团，趁热将其揉精 。接下来在手掌上将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出一卷卷的莜面栲栳栳 。然后蒸熟，熟时香味扑鼻，吃时再配卤子（平遥人称“沾水水”）调和，使人胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷 。
平遥猫耳朵是山西传统面食，因形似猫耳而得名吃起来筋滑利口，制作简便适用于多种面粉和浇头，所以倍受欢迎 。
做法：将面倒入盆里，加水打起穗子和成团，揉匀揉光 。面团稍饧后上案，再揉光，擀成约2分厚面片，撒上面，用刀划成1寸宽长条 。左手执面片，面片头端朝上，右手食指和拇指揪下指头肚大小面块，反方向搓捻使其成为凹肚形 。
“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”这就是刀削面
刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋、软而不黏，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味 。有句话是这么说的世界面食在中国，中国面食在山西，山西面食数平遥！

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