甲鱼的营养价值-功效与作用禁忌( 二 ) _甲鱼的营养价值

（2）甲鱼豆酱，其制法是：在甲鱼肥肉煮出的甲鱼脂肪中加入豆酱、砂糖、红酒、料酒等调味品，边加热边提炼，放置一定时间后，再一次在甲鱼脂肪中添加上述混合物、熏制甲鱼粉末、砂糖、蜂蜜等调味品，一边加热一边混炼，制成甲鱼豆酱；
（3）甲鱼方便汤料，其制法是：在除去异味并干燥的甲鱼粉末中，添加适量的干燥香草粉末并混合，再添加适量的干松鱼、海带的浸出物和盐，通过热风干燥，制成粉末状的甲鱼汤料。只需将少量这种汤料加入开水中，即能获得具有滋补强身效果的美味甲鱼汤，其风味众人喜欢，且便于常用；
（4）甲鱼保健饮料，其制法是：选择生长良好、3～4龄、气味好、体重为700～800克的甲鱼个体，置于流水中停食1个星期，使其体内没有排泄物后，用盐水洗其全身，洁净后，用整只甲鱼，经煮涝杀菌1分钟后，添加清酒，用炉火加热一段时间，然后加上蜂蜜，再加热，停火后放置一天。这样，蜂蜜就能充分渗透到甲鱼体内。加热的温度是85摄氏度，这种温度不会破坏甲鱼的营养成分，而蜂蜜又能很好地渗透到甲鱼体内。将经蜂蜜处理过的甲鱼浸于含有天然有效成分的酿制米醋一段时间，使蜂蜜的甜味与甲鱼的营养成分一起溶出，美味好饮，没有甲鱼的腥味，是一种很好的滋补强身的保健饮料。
3、开发中成药与保健医疗食品
中药是我国的国宝，甲鱼身体的每个部分都有医药功能，许多甲鱼类中成药如鳖甲胶、鳖甲丸、鳖血柴胡、鳖头散等都具有显著疗效。药膳也是我国的传统药用食品，甲鱼本身药用价值较高，如果再与其它药用动物或植物科学搭配制成药膳食品，食疗价值会更高，参麦甲鱼、桂圆肉蒸甲鱼、甲鱼杞女贞子汤、甲鱼当归汤、柴胡甲鱼等数十种。现代社会随着人民生活水平的提高，对保健滋补食品需求越来越高，如果在传统药膳工艺的基础上应用现代生物技术中的酶工程技术等，将甲鱼中的高分子营养物质分解成人体易于吸收的低分子营养物质，解决因蒸、炒、溜、煮、炖等高温处理后营养损失等问题，最大限度地保留了甲鱼中的活性成分，制成口味正、疗效独特的保健医疗食品、药品，无论是对提高人们健康水平，还是对甲鱼的开发利用，都具有深远意义。

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