做法：
1、把苦瓜和胡萝卜洗干净后切片 。
2、鲈鱼同样切成片 ， 放在大碗里 ， 然后把蛋清和各种调味料即盐、味精、料酒和油一起加入进去腌制 ， 大概腌15分钟 。
3、倒油进锅烧热 ， 再把苦瓜片和胡萝卜片一起倒进锅内翻炒几遍 ， 炒完盛起放在碗里待用 。
4、将2碗高汤倒进锅内 ， 并加入味精、盐、料酒和胡椒粉 ， 调到大火将汤烧开 。
5、最后加入苦瓜和胡萝卜片、鲈鱼片 ， 一边煮一边搅拌 ， 直到鱼片被煮熟加入生分 ， 再加些许香油 ， 完成 。
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